Introducción

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se disfruta en diversas ocasiones y festividades. En esta receta, aprenderemos a preparar unos deliciosos tamales de mole rojo con carne de cerdo, una combinación exquisita que hará las delicias de toda tu familia. Con su masa suave, su jugoso relleno y el característico sabor del mole, estos tamales se convertirán en uno de tus platillos favoritos.

Ingredientes

Para elaborar estos tamales de mole rojo con carne de cerdo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el mole rojo:

– 4 chiles guajillos
– 4 chiles anchos
– 2 tomates medianos
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 taza de caldo de cerdo
– Sal al gusto

Para la carne de cerdo:

– 500 g de carne de cerdo (puede ser espaldilla o pierna)
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Sal al gusto

Para la masa:

– 500 g de masa para tamales (puedes comprarla o hacerla en casa)
– 1/2 taza de manteca de cerdo
– 1/2 taza de caldo de cerdo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Sal al gusto
– Hojas de maíz (para envolver)

Preparación

Paso 1: Cocinar la carne

1. En una olla, coloca la carne de cerdo junto con la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y sal al gusto.
2. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 horas).
3. Una vez cocida, retira la carne y desmenúzala. Reserva el caldo.

Paso 2: Preparar el mole rojo

1. Limpia los chiles guajillos y anchos, retirándoles las semillas y las venas.
2. Asa los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo en un comal hasta que estén ligeramente dorados.
3. Licúa los ingredientes asados con el caldo de cerdo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina en una olla con una cucharada de aceite durante 10 minutos, rectificando la sal.

Paso 3: Mezclar la carne y el mole

1. En un sartén, mezcla la carne desmenuzada con el mole rojo. Cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos para que se integren los sabores. Reserva.

Paso 4: Preparar la masa

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
2. Añade la masa, el polvo de hornear, la sal y poco a poco el caldo reservado, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable.

Paso 5: Armado de los tamales

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos para que se ablanden.
2. Toma una hoja, coloca una porción de masa (aproximadamente 2 cucharadas) en el centro, agrega una cucharada del relleno de carne con mole y cierra la hoja formando un rectángulo.
3. Repite el proceso con las demás hojas y masa.

Paso 6: Cocer los tamales

1. En una olla para vapor, coloca los tamales verticalmente y cúbrelos con un pañuelo húmedo. Agrega agua al fondo de la olla y tapa.
2. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.

Consejos para Disfrutar

– Sirve los tamales calientes acompañados de crema, queso fresco y salsa si lo deseas.
– Puedes experimentar con diferentes rellenos según tu gusto, como pollo, verduras o incluso dulces.

Conclusión

Los tamales de mole rojo con carne de cerdo son un manjar que resalta los sabores y tradiciones de la cocina mexicana. Esta receta es perfecta para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa. ¡No dudes en prepararlos y disfrutar de esta deliciosa experiencia mexicana!