Introducción

Los tamales son una deliciosa tradición culinaria en México y en muchas partes de América Latina. Son perfectos para cualquier ocasión, ya sea una celebración familiar, una fiesta o simplemente para disfrutar en casa. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos exquisitos tamales de pollo acompañados de una sabrosa salsa de chile pasilla. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para los tamales:

• 500 gramos de pechuga de pollo deshebrada
• 2 tazas de masa para tamales
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• Hoja de maíz, previamente remojadas

Para la salsa de chile pasilla:

• 5 chiles pasilla secos
• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de la Salsa de Chile Pasilla

1. Asar los ingredientes: En un comal caliente, asa los chiles pasilla, los tomates, el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes. Asegúrate de no quemar los chiles, ya que esto puede amargar la salsa.

2. Hidratar los chiles: Retira los chiles del comal y colócalos en un tazón con agua caliente. Deja reposar durante 15 minutos para que se hidraten.

3. Licuar: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con los tomates asados, el ajo y la cebolla. Agrega un poco del agua de hidratación de los chiles y licúa hasta obtener una salsa suave.

4. Sazonar: Vierte la salsa en una cacerola, añade sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Preparación de los Tamales

1. Preparar la masa: En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté esponjosa. Agrega poco a poco la masa para tamales, el polvo de hornear, la sal y el caldo de pollo. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.

2. Agregar el pollo: Incorpora el pollo deshebrado a la mezcla de masa y mezcla bien.

3. Montar los tamales: Toma una hoja de maíz, extiende una cucharada de la masa en el centro, y agrega una cucharada de salsa de chile pasilla. Dobla la hoja, formando un paquete y coloca el tamal en una vaporera.

4. Cocinar al vapor: Repite el proceso con todas las hojas de maíz y mezcla. Una vez que todos los tamales estén en la vaporera, cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja.

Servir

Una vez los tamales estén listos, sirve caliente y acompáñalos con más salsa de chile pasilla al gusto. Puedes decorarlos con un poco de crema o queso fresco si lo prefieres. ¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional receta que seguramente encantará a todos!

Consejos Adicionales

• Si no encuentras chiles pasilla, puedes sustituirlos por otro tipo de chile seco, como el chile guajillo.
• Para variar el relleno, puedes añadir verduras o frijoles junto con el pollo.
• Los tamales son excelentes para congelar; simplemente déjalos enfriar y guárdalos en bolsas herméticas.

Con esta deliciosa receta de tamales de pollo con salsa de chile pasilla, podrás disfrutar de un platillo mexicano lleno de sabor y tradición en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!