Introducción

Los tamales son un plato tradicional en la cocina mexicana, lleno de sabor y tradición. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos deliciosos tamales de verdolagas, una planta silvestre rica en nutrientes que aporta un sabor único a este platillo. Además, los acompañaremos con una exquisita salsa verde que realzará aún más su sabor. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para los tamales:
– 500 g de masa de maíz
– 200 g de verdolagas frescas
– 100 g de manteca de cerdo
– 1 tsp de polvo para hornear
– 1 tsp de sal
– Hojas de maíz (previamente remojadas en agua caliente)

Para la salsa verde:
– 500 g de tomatillos
– 2 chiles serranos
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– Sal al gusto
– Cilantro fresco al gusto

Instrucciones

Preparar la masa

1. En una olla con agua, hierve las verdolagas durante unos minutos hasta que estén tiernas. Escurre y pica finamente.
2. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
3. Agrega la masa de maíz, el polvo para hornear, la sal y las verdolagas picadas. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Armar los tamales

1. Toma una hoja de maíz, coloca una porción de masa en el centro (aproximadamente una cucharada).
2. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba. Repite este proceso hasta que termines con toda la masa.
3. Coloca los tamales en una vaporera, de pie y verticalmente. Agrega agua al fondo de la vaporera y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

Preparar la salsa verde

1. En una olla, hierve los tomatillos con un poco de agua hasta que cambien de color y estén tiernos. Escurre.
2. En una licuadora, mezcla los tomatillos cocidos, los chiles serranos, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Si deseas una textura más líquida, agrega un poco del agua de cocción de los tomatillos.

Servir

Una vez que los tamales estén cocidos, retíralos de la vaporera y déjalos reposar unos minutos. Sirve los tamales en un plato, acompáñalos con la salsa verde y decora con un poco de cilantro fresco. ¡Listo para disfrutar!

Conclusión

Los tamales de verdolagas son una excelente forma de disfrutar de esta planta nutritiva en una receta tradicional. Con la salsa verde, cada bocado es una explosión de sabores frescos y vibrantes. ¡Perfectos para compartir en cualquier ocasión!