Introducción

Los tamales son una deliciosa tradición de la cocina mexicana, ideales para compartir en familia o en celebraciones. En esta ocasión, te presentamos una receta de tamales veganos de champiñones y epazote, perfectos para aquellos que buscan opciones libres de productos animales sin sacrificar el sabor. ¡Vamos a preparar esta delicia!

Ingredientes

Para preparar estos sabrosos tamales veganos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

– 3 tazas de masa para tamales (maíz nixtamalizado)
– 1/2 taza de aceite vegetal (puede ser de coco o de maíz)
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– Sal al gusto

Para el relleno:

– 500 g de champiñones frescos, picados
– 1 cebolla mediana, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de epazote fresco, picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar el relleno

En una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Incorpora los champiñones picados y cocina por aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua. Añade el epazote, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5 minutos más y retira del fuego.

2. Preparar la masa

En un tazón grande, combina la masa para tamales, el polvo para hornear y la sal. Agrega el aceite y mezcla bien. Poco a poco, añade el caldo de verduras, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable.

3. Armar los tamales

Corta hojas de maíz (o usa papel de aluminio) en rectángulos de aproximadamente 15 x 20 cm. Humedece las hojas de maíz en agua caliente durante 10 minutos para suavizarlas. Luego, coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro de cada hoja, extendiéndola con una cuchara. Agrega 1 cucharada del relleno de champiñones en el centro y cierra el tamal envolviendo la masa alrededor del relleno. Dobla las puntas inferiores hacia el centro para asegurar el tamal.

4. Cocer los tamales

Coloca una olla vaporera con agua a calentar. Coloca los tamales de forma vertical en la vaporera, asegurándote de que la parte abierta quede hacia arriba. Tapa la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.

5. Servir

Una vez cocidos, retira los tamales de la vaporera y déjalos reposar unos minutos. Sirve calientes y acompáñalos con una salsa roja o verde de tu preferencia.

Conclusión

Los tamales veganos de champiñones y epazote son una opción deliciosa y nutritiva que seguramente encantará a todos, incluso a aquellos que no siguen una dieta vegana. Disfruta de esta rica tradición con un giro saludable y comparte esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!