Introducción

El caldo de papas y nopales con chile guajillo es una deliciosa y nutritiva receta de la cocina mexicana que combina el sabor de la papa y la frescura del nopal con un toque de picante. Este platillo no solo es reconfortante, sino que también es perfecto para esos días fríos cuando necesitas una comida caliente y saludable. En este artículo, aprenderás a preparar este exquisito caldo de manera sencilla.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo de papas y nopales con chile guajillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 2 tazas de nopales, limpios y cortados en tiras
– 2 chiles guajillos secos
– 1 litro de agua
– 1 diente de ajo, picado
– 1/2 cebolla, picada
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Cilantro fresco para decorar (opcional)
– Limones cortados en cuartos (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza lavando y pelando las papas. Luego, córtalas en cubos y reserva. Limpia los nopales y córtalos en tiras. También, pica la cebolla y el ajo.

Paso 2: Hidratar los chiles guajillos

En una olla pequeña, coloca los chiles guajillos secos y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Una vez hidratados, retíralos del agua y quita las semillas y el tallo.

Paso 3: Sofreír los ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, y sofríe hasta que estén transparentes. A continuación, incorpora las papas y los nopales, removiendo durante unos minutos.

Paso 4: Agregar el líquido

Añade el litro de agua a la olla con las papas y los nopales. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Paso 5: Preparar la salsa de chile

Mientras las papas y los nopales se cocinan, licúa los chiles guajillos hidratados con un poco de agua hasta obtener una salsa suave. Si deseas que la salsa tenga un sabor más intenso, puedes agregar un poco del agua de la cocción de las papas y nopales a la licuadora.

Paso 6: Integrar la salsa al caldo

Una vez que las papas están cocidas, agrega la salsa de chile guajillo a la olla. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren. Ajusta la sal al gusto.

Presentación

Sirve el caldo caliente en platos hondos y decora con cilantro fresco picado. Puedes acompañar el caldo con cuartos de limón para darle un toque cítrico que realce los sabores.

Conclusión

El caldo de papas y nopales con chile guajillo es una opción saludable y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Su preparación es rápida y sencilla, lo que lo convierte en una receta ideal para compartir con la familia y amigos. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este auténtico sabor de México!