Introducción

El caldo de res es un platillo reconfortante y nutritivo que se disfruta en muchas familias mexicanas, especialmente durante los fríos meses de invierno. Esta deliciosa sopa se caracteriza por su rico sabor y sus ingredientes frescos que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. En este artículo, te enseñaremos a preparar un auténtico caldo de res mexicano, perfecto para compartir con tus seres queridos.

Ingredientes

Para hacer un tradicional caldo de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1.5 kg de carne de res (puedes usar una combinación de huesos con tuétano, chambarete o espaldilla)
– 2 litros de agua
– 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1/2 taza de ejotes (judías verdes), cortados
– 1/2 cebolla, partida a la mitad
– 2 dientes de ajo, pelados
– 2 ramas de apio, cortadas en trozos
– 1 elote, cortado en trozos (opcional)
– 1 ramita de perejil fresco
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Limón (opcional, para servir)
– Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)

Instrucciones

1. Preparar la carne

En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con los 2 litros de agua. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie. Agrega la cebolla y los ajos para añadir sabor, y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.

2. Incorporar las verduras

Cuando la carne esté cocida, añade las zanahorias, las papas, los ejotes y el apio. Si decides usar elote, este es el momento de añadirlo también. Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Finalizar el caldo

Añade la ramita de perejil en los últimos minutos de cocción para darle un toque fresco. Ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego.

Servir

Sirve el caldo caliente en tazones, asegurándote de incluir tanto la carne como las verduras. Puedes acompañarlo con limón y tortillas de maíz, que son el complemento perfecto para disfrutar de este platillo.

Consejos Adicionales

– Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar un puñado de arroz poco antes de añadir las verduras.
– Para añadir un toque picante, considera servir con salsa roja o verde al gusto.
– Este caldo se puede conservar en el refrigerador y sabe aún mejor al día siguiente, ¡así que no dudes en hacer una gran porción!

Conclusión

El caldo de res mexicano es una deliciosa opción para mantenerte caliente durante el invierno. Con su combinación de carne tierna y verduras nutritivas, este platillo se convierte en un favorito en la mesa familiar. Sigue esta receta y disfruta de una experiencia culinaria que evoca tradición y calidez en cada cucharada. ¡Buen provecho!