Introducción

La carne de res con chile pasilla es un platillo que representa la esencia de la cocina mexicana. Con su mezcla de sabores intensos y su textura suculenta, es una opción ideal para reuniones familiares o cualquier ocasión especial. En este artículo, te enseñaremos a preparar este delicioso platillo que seguramente conquistará tu paladar.

Ingredientes

Para preparar carne de res con chile pasilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser cortes como la espaldilla o la cadera)
– 3-4 chiles pasilla secos
– 1 cebolla grande
– 3-4 dientes de ajo
– 2-3 tomates maduros
– 1 hoja de laurel
– 2 tazas de caldo de res (puedes usar caldo casero o de cubo)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Aceite vegetal
– Cilantro fresco (para decorar)

Preparación

Paso 1: Preparar los chiles

Comienza por desvenar y tostar los chiles pasilla en un comal caliente. Esto le dará un sabor ahumado a tu platillo. Tuesta los chiles por aproximadamente 2 minutos de cada lado sin permitir que se quemen. Luego, colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos reposar por unos 15 minutos.

Paso 2: Hacer la salsa

En el mismo recipiente donde reposaron los chiles, agrega los tomates pelados y picados, la cebolla y los dientes de ajo. Usa una licuadora para mezclar todos estos ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una textura más rústica, no dudes en dejar algunos grumos.

Paso 3: Cocinar la carne

En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de res y sella los trozos hasta dorar por todos lados. Esto ayudará a conservar los jugos de la carne.

Paso 4: Agregar la salsa y el caldo

Añade la salsa que preparaste anteriormente a la olla, junto con el caldo de res y la hoja de laurel. Revuelve bien para asegurarte de que la carne esté cubierta por la salsa. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté suave y tierna.

Paso 5: Sazonar y servir

Una vez que la carne esté cocida, prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Retira la hoja de laurel antes de servir. Puedes acompañar este delicioso platillo con arroz, frijoles o tortillas de maíz, y decora con un poco de cilantro fresco.

Conclusion

La carne de res con chile pasilla es un platillo que destaca por su riqueza de sabores y su historia dentro de la gastronomía mexicana. Con esta receta, podrás preparar un platillo sustancioso que honrarás en cada bocado. ¡Buen provecho!