Introducción

La carne en su jugo es uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional de Jalisco, México. Este delicioso guiso combina la riqueza de los sabores de la carne con un caldo sabroso y aromático, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable. En este artículo, te enseñaremos a preparar una auténtica carne en su jugo al estilo Jalisco. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para preparar carne en su jugo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 500 g de carne de res (puede ser brisket o carne para guisar)
– 200 g de tocino
– 4 tomates medianos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de res (puedes usar caldo casero o de cubito)
– 2 chiles serranos (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar
– Limones (para servir)
– Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)

Preparación

Paso 1: Cocción de la carne

Comienza cortando la carne de res en trozos pequeños. En una cacerola grande, agrega el tocino y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Luego, retira el tocino y en la misma grasa agrega la carne. Sazona con sal y pimienta al gusto y dórala por todos lados durante unos minutos.

Paso 2: Preparar el caldo

Mientras la carne se dora, en una licuadora, coloca los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles serranos (si decides usarlos). Agrega un poco de caldo de res y licúa hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 3: Cocinar la carne en su jugo

Una vez dorada la carne, agrega la salsa que preparaste en la licuadora a la cacerola junto con el resto del caldo de res. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté suave y tierna.

Paso 4: Ajustar el sazón

A medida que la carne cocine, prueba el caldo y añade más sal o pimienta si es necesario. Si prefieres un sabor más intenso, puedes dejar que se reduzca un poco más el caldo.

Servir

Una vez que la carne esté completamente cocida, sirve la carne en su jugo caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de limón y tortillas de maíz. También puedes agregar un poco de tocino crujiente que reservaste al servir para dar un toque extra de sabor.

Conclusiones

La carne en su jugo al estilo Jalisco es un plato que invita a compartir y disfrutar en buena compañía. Su combinación de sabores y texturas hace que sea una opción perfecta para una comida reconfortante. ¡Esperamos que disfrutes preparando y saboreando este delicioso plato en casa!