Introducción

Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano que combina deliciosas tortillas rellenas con una gran variedad de ingredientes. En esta receta, nos enfocaremos en las enchiladas de queso, acompañadas de una exquisita salsa verde que realza su sabor y las convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar estas deliciosas enchiladas de queso con salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las enchiladas:

– 12 tortillas de maíz
– 400 gramos de queso fresco (puedes usar Oaxaca o Monterrey Jack)
– Aceite vegetal (para calentar las tortillas)
– Crema agria (opcional, para servir)
– Cebolla picada (opcional, para servir)
– Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Para la salsa verde:

– 6 tomates verdes (tomatillos)
– 2 chiles serranos (ajusta la cantidad al gusto)
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1/2 taza de cilantro fresco
– Sal al gusto
– Agua (cantidad necesaria)

Instrucciones

Preparación de la salsa verde

1. En una olla, coloca los tomates verdes, los chiles serranos, la cebolla y el diente de ajo. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.
2. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
3. Retira del fuego y escurre el agua. Coloca todos los ingredientes en una licuadora junto con el cilantro fresco y sal. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta la sal según sea necesario y reserva.

Preparación de las enchiladas

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
2. Calienta las tortillas por unos segundos de cada lado, solo hasta que estén suaves y flexibles.
3. Retira las tortillas del sartén y en cada una coloca una porción de queso (aproximadamente 30 gramos) en el centro. Enrolla las tortillas para formar las enchiladas.
4. Coloca las enchiladas en un plato o fuente para horno.
5. Una vez que todas las enchiladas estén enrolladas, vierte la salsa verde caliente por encima. Asegúrate de cubrirlas bien.
6. Si lo deseas, puedes gratinar las enchiladas en el horno por unos minutos a 180 °C hasta que el queso se derrita.

Presentación y Servir

Sirve las enchiladas de queso con salsa verde caliente. Puedes acompañarlas con un poco de crema agria, cebolla picada y cilantro fresco por encima. También son ideales para acompañar con arroz o frijoles. ¡Disfruta de este delicioso platillo!

Consejos Adicionales

– Si te gusta un toque más picante, considera añadir más chiles a la salsa.
– Puedes experimentar con diferentes tipos de queso para encontrar tu combinación favorita.
– Acompaña las enchiladas con un poco de guacamole o un pico de gallo fresco para un extra de frescura.

Conclusión

Las enchiladas de queso con salsa verde son una opción deliciosa y reconfortante que seguramente encantará a todos en casa. Con su combinación de sabores y su sencilla preparación, este platillo se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Buen provecho!