Introducción

La ensalada de calabacitas con queso fresco y aguacate es un plato fresco, ligero y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Esta deliciosa receta combina los suaves sabores de las calabacitas y el aguacate con la cremosidad del queso fresco, creando un balance ideal de texturas y gustos. Además, es una opción saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes

Para preparar esta ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 calabacitas medianas
– 1 aguacate maduro
– 100 g de queso fresco
– 1/2 cebolla morada
– 1 puñado de cilantro fresco
– Jugo de 1 limón
– Aceite de oliva al gusto
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar las calabacitas

Lava bien las calabacitas y córtalas en rodajas finas. Puedes optar por cocerlas ligeramente al vapor o simplemente dejarlas crudas para mantener su crocancia. Si decides cocerlas, asegúrate de que no queden demasiado blandas.

2. Cortar el aguacate y el queso

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Luego, corta el aguacate en cubos. Haz lo mismo con el queso fresco, cortándolo en cubos pequeños.

3. Picar la cebolla y el cilantro

Corta la cebolla morada en tiras finas y pica el cilantro fresco. Puedes ajustar la cantidad de cilantro según tu preferencia.

4. Mezclar los ingredientes

En un bowl grande, combina las calabacitas, el aguacate, el queso fresco, la cebolla morada y el cilantro. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.

5. Aliñar la ensalada

Rocía el jugo de limón y un chorro de aceite de oliva sobre la ensalada. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente con cuidado para que todos los sabores se integren.

Consejos y Variaciones

– Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir tomates cherry cortados a la mitad o incluso un poco de chile serrano picado.
– Esta ensalada se puede complementar con un poco de granos, como quinoa o garbanzos, para hacerla más sustanciosa.
– Puedes servirla como un acompañamiento o como un plato principal ligero.

Conclusión

La ensalada de calabacitas con queso fresco y aguacate es una opción deliciosa y saludable, ideal para los días calurosos o como un acompañante en tus comidas. Con su mezcla de frescura y sabor, seguro será un éxito entre tus familiares y amigos. ¡Anímate a prepararla y disfruta de este nutritivo platillo!