Introducción

El guisado de carne de res con nopales es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que combina sabores intensos y frescura. Este delicioso estofado es perfecto para disfrutar en familia y puede acompañarse con arroz, tortillas o frijoles. En este artículo, te compartiremos una receta auténtica que te transportará a México con cada bocado.

Ingredientes

Para preparar este sabroso guisado, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser chuck o falda), cortada en cubos
– 500 g de nopales, limpios y cortados en tiras
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 2 jitomates (tomates rojos) maduros, pelados y picados
– 1 cucharada de chile en polvo (opcional)
– 4 tazas de caldo de res
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los nopales

Antes de comenzar con el guisado, es importante preparar los nopales. Llévalos a ebullición en una olla con agua y un poco de sal. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, hasta que cambien de color y estén tiernos. Escurre y reserva.

Paso 2: Sellar la carne

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Esto sellará los jugos en la carne y le dará un sabor delicioso.

Paso 3: Sofreír cebolla y ajo

Añade la cebolla picada y el ajo a la olla con la carne. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Este paso resalta los sabores del guisado.

Paso 4: Incorporar jitomate y especias

Agrega los jitomates picados y mezcla bien. Si decides usar chile en polvo, este es el momento de incorporarlo. Cocina por unos minutos hasta que los jitomates se deshagan y formen una salsa.

Paso 5: Cocinar a fuego lento

Vierte el caldo de res y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Paso 6: Añadir los nopales

Una vez que la carne esté cocida y tierna, agrega los nopales que preparaste al principio. Cocina por otros 15-20 minutos para que los nopales se integren completamente en el guisado.

Paso 7: Rectificar sazón y servir

Prueba el guisado y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Presentación

Sirve el guisado caliente, decorado con un poco de cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles refritos. Este plato es ideal para compartir en una comida familiar o una reunión con amigos.

Conclusión

El guisado de carne de res con nopales es una celebración de la cocina mexicana, lleno de tradición y sabor. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un platillo reconfortante que seguramente conquistará el paladar de todos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta deliciosa comida típica de México!