Introducción

La Jericalla es un postre típico de Jalisco, México, que combina sabores dulces y una textura cremosa muy especial. Este platillo, que recuerda al flan, tiene sus raíces en la cocina tradicional de la región y ha cautivado el paladar de muchos. En este artículo, te enseñaremos a preparar una auténtica Jericalla al estilo Jalisco, ideal para compartir en familia o disfrutar en una ocasión especial.

Ingredientes

Para preparar una deliciosa Jericalla, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 litro de leche
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de arroz (puede ser arroz precocido)
– 4 yemas de huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1 pizca de sal
– 1/4 de taza de pasas (opcional)
– Canela en rama (opcional para decorar)

Instrucciones

1. Preparar el arroz

Si utilizas arroz crudo, cocínalo previamente en agua hasta que esté suave. Esto generalmente toma alrededor de 20 minutos. Si utilizas arroz precocido, simplemente enjuágalo y déjalo escurrir.

2. Calentar la leche

En una cacerola grande, calienta el litro de leche a fuego medio. Agrega el azúcar y remueve constantemente hasta que se disuelva por completo.

3. Mezclar los ingredientes

Una vez que la leche esté caliente, incorpora el arroz, las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la canela en polvo y la pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Cocción de la jericalla

Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo. Cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla espese y esté bien integrada.

5. Agregar las pasas (opcional)

Si decides usar pasas, este es el momento de agregarlas a la mezcla. Continúa cocinando por unos minutos más, asegurándote de que todos los sabores se integren.

6. Verter en moldes

Retira la mezcla del fuego y vierte la jericalla en moldes individuales o en un recipiente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Presentación y Decoración

Al momento de servir, puedes espolvorear un poco de canela en polvo sobre la jericalla para darle un toque extra de sabor. También puedes adornar con una ramita de canela para una presentación más elegante.

Conclusión

La jericalla estilo Jalisco es un postre que no solo es delicioso, sino que también trae consigo una rica historia y tradición que celebra la cultura mexicana. Con esta receta, podrás disfrutar de un toque de Jalisco en tu mesa. ¡Anímate a preparar este maravilloso postre y sorprende a tus seres queridos con su increíble sabor!