Introducción

El mole de olla es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina la suavidad de la carne de res con una deliciosa mezcla de verduras y especias. Este guiso es perfecto para disfrutar en familia y es ideal para esos días en los que buscas una comida reconfortante y llena de sabor. En este artículo, te compartiremos una receta completa para que puedas preparar este delicioso mole de olla en casa.

Ingredientes

Para preparar un mole de olla para 6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1.5 kg de carne de res (puede ser espaldilla o pecho)
– 3 litros de agua
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 hojas de laurel
– 3 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 calabacitas, cortadas en cubos
– 1 taza de ejotes (judías verdes) cortados
– 4 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 taza de maíz (puede ser maíz en lata o congelado)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de cilantro fresco picado
– Limones para servir

Preparación del Mole de Olla

1. Cocer la Carne

En una olla grande, coloca la carne de res junto con el agua, los dientes de ajo, la cebolla pelada y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Asegúrate de desespumar la sopa para eliminar cualquier impureza.

2. Agregar las Verduras

Una vez que la carne esté cocida, retíralo de la olla y reserva. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y vuelve a ponerlo en la olla. Lleva el caldo a ebullición nuevamente y añade las zanahorias, las papas y los ejotes. Cocina hasta que las verduras estén casi tiernas.

3. Incorpora la Carne y el Maíz

Agrega la carne reservada, desmenuzada o en trozos, de nuevo a la olla junto con el maíz y las calabacitas. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más, hasta que todas las verduras estén cocidas y los sabores se integren.

4. Sazonar

Añade sal y pimienta al gusto. También puedes agregar más agua si prefieres un mole de olla más caldoso.

Servir el Mole de Olla

Para servir, coloca una porción de mole de olla en platos hondos. Espolvorea con cilantro fresco picado y acompaña con limones para exprimir.

Conclusión

El mole de olla es un clásico de la cocina mexicana que, además de ser delicioso, es un plato completo y muy nutritivo. La combinación de verduras y carne lo convierte en una opción ideal para compartir en cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un suculento mole de olla!