Introducción

La salsa roja es un acompañante esencial en la cocina mexicana. Su versatilidad la convierte en el complemento perfecto para tacos, quesadillas, o simplemente para disfrutar con totopos. En esta receta, aprenderemos a preparar una deliciosa salsa roja utilizando chile guajillo y ajo, ingredientes que le otorgan un sabor único y auténtico.

Ingredientes

Para preparar esta sabrosa salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 5 chiles guajillos
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de cebolla
– 2 tazas de agua
– Sal al gusto
– Jugo de limón (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los chiles

Comienza por desvenar y dessemillar los chiles guajillos. Para ello, corta la parte del tallo y abre el chile por la mitad, retirando las semillas y las venas. Es importante esto para evitar que la salsa resulte demasiado picante.

Paso 2: Cocer los ingredientes

En una olla, calienta las 2 tazas de agua. Una vez que el agua esté caliente, agrega los chiles guajillos y hierve durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén suaves. Luego, añade los dientes de ajo y la cebolla, y cocina por unos 5 minutos más.

Paso 3: Licuar la salsa

Retira los chiles, el ajo y la cebolla del agua y colócalos en una licuadora. Añade un poco del agua de cocción (unos 3/4 de taza) y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, puedes agregar más agua a tu gusto.

Paso 4: Sazonar

Prueba la salsa y añade sal al gusto. Si deseas un toque de frescura, puedes añadir un chorrito de jugo de limón. Licúa nuevamente para integrar todos los sabores.

Consejos para Servir

Esta salsa roja se puede servir inmediatamente, pero también es recomendable dejarla reposar por al menos 30 minutos para que los sabores se integren mejor. Puedes acompañarla con cualquier platillo mexicano que prefieras, o simplemente disfrutarla con unos crujientes totopos.

Conclusión

La salsa roja con chile guajillo y ajo es una opción deliciosa y fácil de preparar que seguramente deleitará a tus invitados y a tu familia. Con su sabor intenso y ahumado, es perfecta para realzar cualquier comida. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este exquisito toque mexicano!