Introducción

La sopa de habas con nopales y chile guajillo es un plato tradicional de la cocina mexicana que destaca por sus sabores intensos y su valor nutricional. Este delicioso platillo combina las propiedades de las habas, los nopales y el característico toque del chile guajillo, creando una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 tazas de habas secas
– 1 nopal grande, cortado en tiras
– 3 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)
– Limón para servir (opcional)

Instrucciones

1. Preparar las habas

Si es posible, remoja las habas en agua durante unas horas o toda la noche para ablandarlas. Esto ayudará a que se cocinen más rápido. Luego, escúrrelas y enjuágalas bien.

2. Cocinar los nopales

En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de nopal y cocina hasta que cambien de color y estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira los nopales de la olla y reserva.

3. Sofreír cebolla y ajo

En la misma olla, añade la otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y fragantes.

4. Agregar las habas y el caldo

Incorpora las habas escurridas a la olla junto con el caldo caliente. Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.

5. Preparar los chiles guajillos

En una sartén pequeña, tuesta los chiles guajillos sin aceite por un minuto para intensificar su sabor. Luego, agrega un poco de agua caliente y déjalos reposar durante unos minutos. Tritura los chiles con un poco de agua en una licuadora hasta obtener una pasta suave.

6. Combinar todos los ingredientes

Agrega la pasta de chile guajillo a la sopa y revuelve bien. También incorpora los nopales cocidos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

Servir

Sirve la sopa caliente en tazones y espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con gajos de limón para agregar un toque cítrico.

Conclusión

La sopa de habas con nopales y chile guajillo es un platillo que reconforta el alma y satisface el paladar. Ideal para cualquier época del año, es perfecta para disfrutar en una cena familiar o para consentirte en un día frío. ¡Anímate a prepararla y experimenta la rica tradición culinaria de México!