Introducción

La barbacoa de borrego es un platillo tradicional mexicano que ha sido disfrutado por generaciones. Originaria de las regiones del centro de México, esta delicia se caracteriza por su carne tierna y jugosa, cocinada a fuego lento y envuelta en un aroma irresistible. Los tacos de barbacoa son una excelente opción para disfrutar en una reunión familiar o con amigos. Acompáñanos en esta receta para aprender a hacer unos tacos que dejarán a todos pidiendo más.

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos tacos de barbacoa de borrego, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1.5 kg de pierna de borrego (puedes usar también la paletilla)
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de comino
• 2 tazas de agua
• Tortillas de maíz
• Salsa al gusto (puede ser salsa roja, verde o un consomé)
• Cebolla picada y cilantro para decorar
• Limones para servir

Preparación de la Barbacoa

1. Marinar la carne: Comienza por limpiar la carne de borrego y cortarla en trozos grandes. En un tazón, mezcla el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien. Deja marinar durante al menos una hora (si puedes dejarla toda la noche en el refrigerador, mejor).

2. Cocinar la carne: En una olla grande, agrega los trozos de carne, la cebolla cortada en cuartos, las hojas de laurel y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

3. Desmenuzar la carne: Una vez cocida, retira la carne de la olla y desmenúzala utilizando un tenedor. Reserva un poco del líquido de cocción para mantener la carne húmeda.

Preparación de los Tacos

1. Calentar las tortillas: En un comal o sartén caliente, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y flexibles.

2. Armar los tacos: Toma una tortilla caliente y agrega una porción generosa de carne desmenuzada. Si deseas, rocía un poco del consomé reservado sobre la carne para dar más sabor.

3. Agregar los acompañamientos: Añade cebolla picada y cilantro al gusto. Si te gusta el picante, no dudes en incluir tu salsa favorita. Exprime un poco de jugo de limón para realzar los sabores.

Consejos Adicionales

• Puedes acompañar los tacos con nopales asados o frijoles refritos para hacer la comida aún más completa.
• Si deseas un toque especial, agrega aguacate o queso fresco.
• Acompaña tus tacos con un buen consomé, que es el caldo de la cocción de la carne, para mojar y saborear a la perfección.

Conclusión

Los tacos de barbacoa de borrego son una celebración de la cocina mexicana, perfectos para cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hace que cada bocado sea memorable. Esperamos que disfrutes preparando esta receta y que agrades a todos los que los prueben. ¡Buen provecho!