Introducción

Los tacos de cabeza al vapor son una delicia tradicional de la cocina mexicana que no puedes dejar de probar. Este platillo resalta los sabores ricos y profundos de la carne de cabeza de res, combinados con la frescura de la cebolla y el cilantro. Perfectos para una reunión familiar o una cena entre amigos, estos tacos son ideales para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos tacos de cabeza al vapor necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de cabeza de res (puedes usar cabeza, cachete y lengua)
– 3 litros de agua
– 2 hojas de laurel
– 3 dientes de ajo
– Sal al gusto
– Tortillas de maíz
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
– Limones (opcional)
– Salsa de tu elección (opcional)

Instrucciones

1. Cocción de la cabeza de res

En una olla grande, coloca la carne de cabeza de res y cúbrela con los 3 litros de agua. Agrega las hojas de laurel, los dientes de ajo y sal al gusto. Lleva a fuego medio-alto y, una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.

2. Preparar la carne

Una vez cocida, retira la carne de la olla y deja enfriar un poco. Deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores, asegurándote de quitar cualquier hueso o cartílago. Puedes guardar un poco del caldo de la cocción para mojar los tacos si lo deseas.

3. Calentar las tortillas

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y flexibles. Esto es crucial para que puedas llenarlas con el delicioso relleno sin que se rompan.

4. Montar los tacos

Para armar los tacos, coloca una porción de carne deshebrada en el centro de cada tortilla caliente. Agrega cebolla y cilantro al gusto. Si te gusta un toque ácido, exprime un poco de limón por encima y acompaña con tu salsa favorita.

Consejos adicionales

– Si deseas un sabor aún más intenso, puedes dorar la carne deshebrada en una sartén con un poco de aceite antes de montarla en los tacos.
– Para un toque extra de frescura, puedes agregar rodajas de aguacate o rábanos como acompañamiento.
– Experimenta con diferentes salsas: una salsa verde o roja puede complementar perfectamente los sabores de la carne.

Conclusión

Los tacos de cabeza al vapor con cebolla y cilantro son una verdadera joya de la cocina mexicana. Su preparación puede parecer laboriosa, pero el resultado vale la pena. Con cada bocado, disfrutarás de la combinación perfecta de textura y sabor. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!