Introducción

Los tacos de lengua son una delicia que no puedes dejar de probar. Con su textura suave y sabor jugoso, son una opción popular en la gastronomía mexicana. Combinados con una salsa verde fresca, estos tacos se convertirán en tu platillo favorito. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos deliciosos tacos de lengua con salsa verde que sorprenderán a tus amigos y familiares.

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos tacos de lengua, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la lengua:

• 1 lengua de res (aproximadamente 1 kg)
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Agua suficiente para hervir

Para la salsa verde:

• 500 g de tomatillos
• 2-3 chiles serranos (ajusta al gusto)
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Un puñado de cilantro fresco
• Sal al gusto

Para los tacos:

• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco picado
• Cebolla picada
• Limones cortados

Preparación de la Lengua

1. Hervir la Lengua: Coloca la lengua de res en una olla grande, añade la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrirla. Agrega sal al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la lengua esté tierna.

2. Enfriar y Pelar: Una vez que la lengua esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar un poco. Luego, retira la piel que cubre la lengua; esto es más fácil cuando la carne está caliente.

3. Cortar en Tiras: Corta la lengua en tiras finas o en cubos, según tu preferencia.

Preparación de la Salsa Verde

1. Asar los Tomatillos: Asa los tomatillos y los chiles serranos en un comal o sartén caliente hasta que estén dorados y con la piel un poco quemada.

2. Licuar: Coloca los tomatillos, chiles, cebolla, ajo, cilantro y sal en la licuadora. Agrega un poco de agua si es necesario para obtener la consistencia deseada. Licúa hasta que obtengas una salsa homogénea.

Montaje de los Tacos

1. Calentar las Tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y flexibles.

2. Armar los Tacos: Coloca una porción de lengua en el centro de cada tortilla. Agrega un poco de salsa verde, cilantro fresco picado y cebolla al gusto.

3. Servir: Acompaña los tacos con limones cortados para exprimir sobre ellos antes de disfrutar.

Consejos Finales

• Puedes acompañar los tacos de lengua con frijoles refritos o arroz para completar la comida.
• Si prefieres una salsa más picante, añade más chiles a tu gusto.
• Esta receta es perfecta para reuniones familiares o como una deliciosa opción de comida callejera en casa.

Conclusión

Los tacos de lengua con salsa verde son una opción deliciosa y llena de sabor que seguro encantará a todos. Pruébalos en tu próxima comida y disfruta de esta auténtica receta mexicana. ¡Buen provecho!