Introducción

Los tacos de papa son una deliciosa y reconfortante opción en la cocina mexicana. Con su mezcla de sabores y texturas, son perfectos para una comida rápida o una cena familiar. Acompañados de una salsa de chile guajillo, estos tacos se llenan de un sabor vibrante que hará que quieras repetir. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar estos deliciosos tacos.

Ingredientes

Para los tacos:

• 4 papas medianas
• 8 tortillas de maíz
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de chile guajillo:

• 5 chiles guajillos secos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1 taza de agua (aproximadamente)

Preparación de las Papas

1. Cocinar las papas: Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

2. Majar las papas: En un tazón grande, machaca las papas con un tenedor. Agrega la cebolla picada y un poco de sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Preparación de la Salsa de Chile Guajillo

1. Hidratar los chiles: En una olla pequeña, pon agua a hervir y añade los chiles guajillos. Cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén suaves.

2. Licuar la salsa: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, el comino y la sal. Agrega un poco del agua de cocción y mezcla hasta obtener una salsa suave. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada.

Armado de los Tacos

1. Calentar las tortillas: En un comal o sartén, calienta las tortillas de maíz durante unos segundos de cada lado para que estén suaves y manejables.

2. Rellenar los tacos: Toma una tortilla caliente y coloca una porción de la mezcla de papa en el centro. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso fresco desmoronado.

3. Servir: Doble la tortilla a la mitad para formar el taco. Sirve los tacos calientes con la salsa de chile guajillo por encima o a un lado para que cada quien se sirva al gusto.

Consejos y Variaciones

• Puedes añadir otros ingredientes a la mezcla de papa, como zanahorias o chícharos, para darle un toque diferente.
• Si prefieres un taco más crujiente, fríe los tacos en aceite caliente después de armarlos.
• La salsa de chile guajillo también es excelente para acompañar otros platillos, como quesadillas o carnes.

Conclusiones

Los tacos de papa con salsa de chile guajillo son una opción perfecta para cualquier ocasión. Con su fácil preparación y su explosión de sabores, se convertirán en un favorito en tu mesa. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de la rica gastronomía mexicana!