Introducción

Los tacos al pastor son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, tradicionalmente hechos con carne de cerdo marinada en una mezcla de especias y chiles. Sin embargo, para aquellos que prefieren la carne de res, hemos creado una deliciosa versión que captura la esencia y los sabores de este icónico taco. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos irresistibles Tacos de Res al Pastor que seguramente conquistarán tu paladar.

Ingredientes

Para 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la marinada:

• 500 g de carne de res (puede ser lomo de res o falda)
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de achiote en pasta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para los tacos:

• Tortillas de maíz
• Cebolla picada
• Cilantro fresco picado
• Piña fresca en trozos
• Limones, cortados en cuartos
• Salsa al gusto (puede ser verde o roja)

Preparación de la Marinada

1. Hidratación de los Chiles: Comienza por desvenar y quitar las semillas de los chiles guajillos y anchos. Luego, colócalos en una olla con agua caliente y déjalos cocer durante 10 minutos hasta que estén suaves.

2. Mezcla de Marinada: En una licuadora, coloca los chiles hidratados, los dientes de ajo, la cebolla, el jugo de piña, el vinagre, la pasta de achiote, el comino, el orégano, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Marinado de la Carne: Corta la carne de res en tiras delgadas y colócala en un tazón grande. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien. Cubre con plástico adherente y marina en el refrigerador durante al menos 3 horas, aunque es ideal dejarla toda la noche.

Cocción de la Carne

1. Sellado de la Carne: Calienta una sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite y una vez caliente, agrega la carne marinada.

2. Cocción: Cocina la carne durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto, revolviendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.

3. Añadir Piña: Durante los últimos minutos de cocción, agrega los trozos de piña a la sartén, permitiéndoles caramelizarse ligeramente.

Montaje de los Tacos

1. Calienta las Tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos de cada lado, hasta que estén suaves y calientes.

2. Relleno: Toma una tortilla caliente y agrega un poco de carne de res al pastor junto con los trozos de piña caramelizada.

3. Garnish: Añade cebolla picada, cilantro fresco y una pizca de salsa al gusto. Exprime un poco de jugo de limón encima para darle un toque fresco.

Servir y Disfrutar

Los Tacos de Res al Pastor se sirven inmediatamente, acompañados de cuartos de limón y más salsa para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto. No hay nada mejor que disfrutar de este platillo en buena compañía, mientras saboreas cada bocado lleno de sabor y tradición.

Conclusión

Ahora que tienes la receta de los Tacos de Res al Pastor, es momento de ponerte manos a la obra y sorprender a tus amigos y familiares con este exquisito platillo. La combinación de sabores ahumados, dulces y salados hará que cada bocado sea una experiencia única. ¡Buen provecho!