Introducción

Los tacos de setas son una deliciosa alternativa vegetariana que seguramente conquistará a todos los paladares, incluso a los más carnívoros. En esta receta, combinaremos setas frescas salteadas con una salsa de chipotle que le dará un toque ahumado y picante. Perfectos para una cena informal o una reunión entre amigos, ¡los tacos de setas son siempre una opción ganadora!

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 4 porciones de tacos de setas con salsa de chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los tacos:

– 400 g de setas (puedes usar setas de champiñón, portobello o shiitake)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla pequeña, picada
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Tortillas de maíz o harina (6-8 unidades)

Para la salsa de chipotle:

– 2 chiles chipotles secos o en adobo
– 1/2 taza de crema agria o yogur natural
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 diente de ajo
– Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar las setas

1. Limpia las setas con un paño húmedo para retirar cualquier suciedad. Corta las setas en tiras o en trozos del tamaño deseado.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté translucida.
3. Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.
4. Incorpora las setas a la sartén y cocina por unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas. Agrega sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Paso 2: Preparar la salsa de chipotle

1. En una licuadora, coloca los chiles chipotles, la crema agria (o yogur), el jugo de limón, el diente de ajo y sal al gusto.
2. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más suave, puedes agregar un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Paso 3: Montar los tacos

1. Calienta las tortillas en una sartén caliente o en un comal por unos segundos por cada lado, hasta que estén tibias y flexibles.
2. Coloca una porción generosa de las setas salteadas en el centro de cada tortilla.
3. Agrega una cucharada de la salsa de chipotle sobre las setas y, si lo deseas, puedes añadir ingredientes adicionales como aguacate, cebolla morada en rodajas y cilantro fresco.

Consejos y Variaciones

– Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado por encima.
– Experimenta con diferentes tipos de setas y combina varias para un resultado más sabroso.
– Prueba estas preparaciones con tortillas de maíz y harina; ambas opciones son deliciosas.

Conclusión

Los tacos de setas con salsa de chipotle son una opción deliciosa y sencilla que aportarán un sabor excepcional a tus comidas. Esta receta es ideal para cualquier ocasión y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus amigos y familiares con esta increíble muestra de la cocina vegetariana!