Introducción

Los tamales son una de las delicias más emblemáticas de la gastronomía mexicana. Con una variedad infinita de rellenos, hoy te presentamos una receta que combina el sofisticado sabor del huitlacoche, un hongo que crece en el maíz, con la frescura del queso. Esta combinación exótica y deliciosa seguramente sorprenderá a tus invitados y les dará a tus comidas un toque especial.

Ingredientes

Para preparar tamales de huitlacoche con queso fresco necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 2 tazas de masa de maíz (puede ser masa para tortillas)
  • 1/2 taza de manteca de cerdo (o mantequilla si prefieres una versión vegetariana)
  • 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto

• Para el relleno:

  • 1 taza de huitlacoche (puede ser fresco o enlatado)
  • 200 gramos de queso fresco desmoronado
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Un poco de aceite para saltear
  • Sal y pimienta al gusto

• Para envolver:

  • Hojas de maíz (remojadas en agua caliente)

Preparación del relleno

1. En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega el huitlacoche y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Retira del fuego y mezcla con el queso fresco desmoronado. Reserva.

Preparación de la masa

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté cremosa y suave.
2. Añade la masa de maíz y mezcla bien. Incorpora el caldo poco a poco, hasta que la masa esté húmeda pero manejable.
3. Añade el polvo de hornear y la sal, y mezcla bien.

Montaje de los tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro.
2. Extiende la masa en un rectángulo, dejando un borde en los lados.
3. Coloca una cucharada del relleno de huitlacoche y queso en el centro de la masa.
4. Doble los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, formando el tamal.
5. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Cocción de los tamales

1. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera.
2. Agrega agua a la base de la vaporera y cubre los tamales con hojas de maíz o un paño húmedo.
3. Cocina a vapor durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.

Servir

Una vez cocidos, retira los tamales de la vaporera y déjalos reposar unos minutos. Puedes servirlos con salsa verde o roja y acompañarlos con crema y frijoles. ¡Disfruta de tus deliciosos tamales de huitlacoche con queso fresco!

Conclusión

Los tamales de huitlacoche con queso fresco son una maravillosa adición a cualquier mesa. Con su combinación única de sabores y su textura suave, seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares, y disfruta de esta exquisita tradición mexicana en cada bocado. ¡Buen provecho!