Introducción

Los tamales son una deliciosa tradición culinaria mexicana, perfectos para compartir en familia y celebraciones. En esta receta te enseñaremos cómo preparar unos exquisitos tamales de pollo en salsa de chipotle que seguramente conquistarán tu paladar.

Ingredientes

Para preparar tus tamales de pollo en salsa de chipotle necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el pollo

– 500 g de pechuga de pollo
– 1 hoja de laurel
– 1 diente de ajo
– Sal al gusto
– Agua suficiente para cocer el pollo

Para la salsa de chipotle

– 3 chiles chipotles secos (puedes ajustar al gusto)
– 1 taza de caldo de pollo
– 3 tomates medianos
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– Sal y pimienta al gusto

Para la masa de tamales

– 500 g de masa de maíz (puedes usar masa preparada o hacerla desde cero)
– 100 g de manteca de cerdo o aceite vegetal
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 1 tsp de polvo para hornear
– Sal al gusto
– Hojas de maíz para envolver (aproximadamente 15-20 hojas, remojadas en agua caliente)

Preparación del Pollo

1. En una olla, coloca la pechuga de pollo, la hoja de laurel, el diente de ajo, un poco de sal y suficiente agua. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
2. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Reserva el caldo para usarlo más tarde.

Preparación de la Salsa de Chipotle

1. Asa los tomates en un comal hasta que estén bien cocidos y pelados.
2. En una licuadora, agrega los tomates asados, los chiles chipotles, el diente de ajo, la cebolla, el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén caliente, añade la salsa y cocina a fuego lento por unos 10 minutos.

Preparación de la Masa

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
2. Añade poco a poco la masa de maíz, el caldo de pollo, el polvo para hornear y sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
3. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco más de caldo.

Armado de los Tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro. Aplana la masa ligeramente.
2. Agrega un poco del pollo desmenuzado y una cucharada de la salsa de chipotle sobre la masa.
3. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, envolviendo el relleno, y luego dobla la parte inferior hacia arriba para sellar el tamal. Si es necesario, utiliza una tira de hoja de maíz para atar cada tamal.
4. Repite el proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.

Cooking

1. Prepara una olla para vapor con agua en el fondo. Coloca un soporte de vapor o una rejilla en el fondo de la olla y coloca los tamales verticalmente, con la parte abierta hacia arriba.
2. Cubre los tamales con un paño húmedo y tapa la olla. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 – 1.5 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.
3. Revisa periódicamente que haya suficiente agua en la olla para evitar que se seque.

Servir

Una vez que los tamales estén cocidos, retíralos del vapor y déjalos reposar durante unos minutos. Sirve los tamales de pollo en salsa de chipotle calientes, acompañados de crema, queso fresco o un poco más de salsa para un extra sabor.

Conclusión

Los tamales de pollo en salsa de chipotle son una verdadera delicia que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a prepararlos y sorprende a tus familiares y amigos con este sabor auténtico de México. ¡Buen provecho!