Introducción

Los tlacoyos son una delicia de la gastronomía mexicana, originarios de diversas regiones y perfectos para cualquier momento del día. En esta ocasión, te traemos una receta especial para preparar tlacoyos de alverjón, una variedad de frijol que agrega un sabor único, acompañados de nopales, que aportan frescura y un toque saludable. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para preparar estos deliciosos tlacoyos de alverjón con nopales, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los tlacoyos:

– 2 tazas de alverjón cocido (puedes usarlo en su forma seca y cocerlo previamente)
– 1 taza de masa de maíz
– 1/2 cucharadita de sal
– Agua suficiente para lograr la consistencia deseada

Para el guisado de nopales:

– 2 tazas de nopales, limpios y cortados en tiras
– 1/2 cebolla, picada finamente
– 1 diente de ajo, picado
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Chile en polvo al gusto (opcional)
– Queso fresco desmoronado (opcional, para servir)

Instrucciones

Preparación de la mezcla de alverjón:

1. En un recipiente grande, mezcla el alverjón cocido y la masa de maíz. Agrega la sal y un poco de agua si es necesario, hasta obtener una masa manejable, que no se pegue en las manos.

Formación de los tlacoyos:

2. Toma un poco de la masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Luego, aplánala en forma de óvalo con las palmas de tus manos o con un rodillo, asegurándote de que el centro sea un poco más grueso que los bordes.

3. Con cuidado, coloca una cucharada del guisado de nopales en el centro de la masa aplastada y cierra los bordes hacia arriba, formando un tlacoyo. Asegúrate de que el relleno esté bien cubierto.

Cocción de los tlacoyos:

4. Calienta un comal o una sartén a fuego medio. Cocina los tlacoyos durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Preparación del guisado de nopales

5. Mientras los tlacoyos se cocinan, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

6. Incorpora los nopales y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su baba. Añade sal al gusto y, si lo deseas, un poco de chile en polvo para darle un toque picante.

Servir

7. Una vez que los tlacoyos estén listos, colócalos en un plato y acompáñalos con el guisado de nopales. Si lo prefieres, añade queso fresco desmoronado por encima.

Conclusión

Los tlacoyos de alverjón con nopales son un platillo delicioso y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Su preparación no es complicada y el resultado es un deleite para el paladar. ¡Anímate a cocinar esta receta y comparte con tus amigos y familiares este manjar de la cocina mexicana!