Introducción

Las tortitas de lentejas son un platillo delicioso y nutritivo, ideal para cualquier comida del día. Altas en proteínas y fibra, las lentejas son una excelente opción para quienes buscan incorporar más legumbres a su dieta. En esta receta, las combinamos con una sabrosa salsa de jitomate que realza aún más su sabor y textura.

Ingredientes

Para las tortitas de lentejas:

– 1 taza de lentejas cocidas
– 1/2 taza de cebolla picada
– 1 diente de ajo, picado
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 1/2 taza de avena en hojuelas
– 1 huevo (opcional, para unir)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite para freír

Para la salsa de jitomate:

– 2 tazas de jitomates en puré
– 1/4 taza de cebolla picada
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación de las tortitas de lentejas:

1. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada.
2. Agrega la avena y, si decides usarlo, el huevo. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
6. Fría las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Repite con el resto de la mezcla.

Preparación de la salsa de jitomate:

1. En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Incorpora el jitomate en puré y el orégano.
4. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

Servir

Coloca las tortitas de lentejas en un plato y vierte la salsa de jitomate caliente por encima. Puedes acompañarlas con arroz, ensalada o simplemente disfrutar solas.

Conclusión

Las tortitas de lentejas con salsa de jitomate son una opción sabrosa y saludable que seguramente disfrutarás. Perfectas para una comida vegetariana o como un plato contundente, este platillo no solo satisface el paladar, sino que también aporta nutrientes esenciales. ¡Buen provecho!