Introducción

Las tortitas de papa son un platillo delicioso y reconfortante que puede disfrutarse en cualquier momento del día. En esta receta, te enseñaremos a preparar unas tortitas de papa veganas, acompañadas de una salsa verde que realzará su sabor. Son perfectas como aperitivo, plato principal o incluso para una reunión con amigos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para las tortitas:

• 4 papas medianas
• 1/2 taza de harina de trigo (puedes usar harina sin gluten si lo prefieres)
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva o aceite de coco para freír

Para la salsa verde:

• 4 jitomates verdes
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano (opcional, para un toque picante)
• 1/4 taza de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Agua (si es necesario)

Preparación de las Tortitas de Papa

1. En una olla grande, cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Escurre las papas y déjalas enfriar un poco. Luego, pélalas y aplástalas en un tazón grande.
3. Agrega la harina, la cebolla, el cilantro, la cúrcuma, la sal y la pimienta a las papas aplastadas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Forma pequeñas tortitas con la mezcla, del tamaño que prefieras.
5. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite. Frie las tortitas durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de la Salsa Verde

1. En una olla, agrega los jitomates verdes, la cebolla y el diente de ajo. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén tiernos y se empiecen a dorar, aproximadamente 10 minutos.
2. Si decides usar chile serrano, agrégalo a la olla durante los últimos minutos de cocción.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, coloca todos los ingredientes en una licuadora junto con el cilantro y una pizca de sal.
4. Liqua hasta obtener una salsa suave. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.

Servir

Sirve las tortitas de papa calientes, acompañadas de la salsa verde por encima o a un lado para mojar. Puedes decorarlas con un poco de cilantro fresco o rodajas de aguacate si lo deseas.

Conclusión

Esta receta de tortitas de papa veganas con salsa verde es fácil de preparar y es ideal tanto para veganos como para quienes desean disfrutar de un platillo ligero y sabroso. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus amigos y familia con esta deliciosa opción!