Introducción

Los chiles en nogada son un platillo tradicional mexicano que destacan por su sabor, aroma y presentación. Este platillo representa la gastronomía mexicana en su máxima expresión, combinando colores, texturas y sabores que evocan la riqueza cultural del país. A continuación, te presentamos una receta fácil y detallada para preparar esta deliciosa especialidad.

Ingredientes

Para preparar chiles en nogada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los chiles

– 6 chiles poblanos grandes
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 taza de cebolla finamente picada
– 2 dientes de ajo picados
– 500 g de carne de res molida
– 500 g de carne de cerdo molida
– 1/2 taza de jitomate triturado
– 1/2 taza de almendra picada
– 1/2 taza de pasas
– 1/2 taza de fruta cristalizada (manzana, pera, piña)
– 1 cucharadita de canela en polvo
– Sal y pimienta al gusto

Para la nogada

– 1 taza de nuez de la india (nuez de Castilla) remojada
– 1/2 taza de leche
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 pizca de sal
– 1/2 taza de granada desgranada (para decorar)

Preparación

Paso 1: Asar los chiles

Comienza asando los chiles poblanos sobre un comal o en el horno, volteándolos de vez en cuando hasta que la piel esté bien quemada. Una vez que estén listos, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 15 minutos. Esto ayudará a soltar la piel.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega las carnes molidas, el jitomate, las almendras, las pasas, la fruta cristalizada y la canela. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las carnes estén bien cocidas y los sabores se integren. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Pelar los chiles

Una vez que los chiles estén fríos, pélalos con cuidado, retirando la piel quemada. Haz una abertura en un lado de cada chile y quita las semillas con cuidado, tratando de no romperlos.

Paso 4: Rellenar los chiles

Rellena cada chile con la mezcla de carne que preparaste. Asegúrate de que queden bien llenos, pero sin que el relleno se salga.

Paso 5: Preparar la nogada

Para la nogada, coloca las nueces remojadas, la leche, el azúcar, la canela y la pizca de sal en una licuadora. Mezcla hasta conseguir una salsa suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la leche para obtener la consistencia deseada.

Paso 6: Servir

Coloca los chiles rellenos en un plato y báñalos generosamente con la nogada. Decora con los granos de granada y, si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil finamente picado para darle un toque de color.

Conclusion

Los chiles en nogada son una delicia que honran la tradición culinaria de México. Este platillo no solo es delicioso, sino que también representa la historia y cultura del país. ¡Anímate a preparar esta receta y comparte con tus seres queridos un pedacito de México en tu mesa!