Introducción

Los tacos al pastor son una de las delicias más emblemáticas de la cocina mexicana. Con su mezcla de sabores agridulces, carne marinada y una frescura que solo se logra con los ingredientes adecuados, esta receta se ha ganado un lugar especial en el corazón de todos. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar unos exquisitos tacos al pastor con piña que seguramente dejarán a todos pidiendo más.

Ingredientes

Para preparar cuatro porciones de tacos al pastor, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de carne de cerdo (pierna o lomo) cortada en filetes
– 100 g de achiote
– 1/2 taza de jugo de piña
– 1/4 de taza de vinagre
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal al gusto
– 8 tortillas de maíz
– 1/2 piña fresca, pelada y cortada en trozos
– Cebolla picada
– Cilantro fresco picado
– Limones cortados en cuartos

Instrucciones

1. Marinado de la carne

Comienza preparando el marinado para la carne. En un tazón grande, mezcla el achiote, el jugo de piña, el vinagre, los dientes de ajo (previamente triturados), el comino, el orégano y la sal. Asegúrate de que el achiote se disuelva completamente en la mezcla.

2. Marinar la carne

Agrega los filetes de carne de cerdo a la mezcla y cúbrelos bien con el adobo. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo marinar toda la noche para que absorba mejor los sabores.

3. Cocinar la carne

Una vez que la carne ha marinado, calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes de cerdo durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos. Durante los últimos minutos de cocción, agrega los trozos de piña a la parrilla para que se caramelicen ligeramente.

4. Preparar los tacos

Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves. Luego, corta la carne en trozos pequeños y colócala sobre las tortillas. Agrega la piña caramelizada en la parte superior.

5. Servir

Decora los tacos con cebolla y cilantro picado al gusto. Acompaña con limones cortados para que cada quien exprima al gusto. También puedes agregar tu salsa favorita para darles un toque extra de sabor.

Consejos y Variaciones

– Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar aguacate o salsa de chile al gusto.
– Para una versión más ligera, puedes utilizar pechuga de pollo marinada en lugar de cerdo.
– Si no cuentas con achiote, puedes sustituirlo por una mezcla de pimentón, chile en polvo y un poco de aceite.

Conclusión

Los tacos al pastor con piña son una receta sencilla y maravillosa que puedes disfrutar en reuniones familiares o con amigos. La combinación de la carne jugosa, el dulce de la piña y las especias crea una experiencia culinaria que será recordada. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos con tus habilidades en la cocina!