Introducción

Las tortas ahogadas son un platillo emblemático de la gastronomía jalisciense, especialmente de la hermosa ciudad de Guadalajara. Esta delicia consiste en un bolillo relleno de carne, bañado en una salsa picante de tomate y chiles, que deleita a todos con su explosión de sabores. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta en casa, ¡sigue leyendo!

Ingredientes

Para preparar tortas ahogadas para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la torta:

– 4 bolillos o telera (pan tipo baguette)
– 400 g de carne de cerdo (puede ser carnitas o lomo deshebrado)
– 1 taza de frijoles refritos (opcional)
– Cebolla en rodajas (al gusto)
– Limones (al gusto)
– Salsa de puya (al gusto)

Para la salsa:

– 4 jitomates maduros
– 2 chiles de árbol secos o al gusto
– 2 dientes de ajo
– Sal (al gusto)
– Agua (si es necesario para ajustar la consistencia)

Preparación

1. Preparar la salsa

1. Hierve los jitomates en agua hasta que la piel comience a soltarse, aproximadamente 5-7 minutos.
2. En una sartén, tuesta los chiles de árbol y los dientes de ajo a fuego medio hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
3. En una licuadora, mezcla los jitomates cocidos, los chiles de árbol, el ajo y la sal. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

2. Preparar las tortas

1. Abre los bolillos por la mitad sin llegar a separar las dos partes.
2. Si deseas, unta un poco de frijoles refritos en la parte interna del pan. Esto le dará un sabor adicional y ayudará a que la salsa no lo empape demasiado.
3. Rellena cada bolillo con la carne de cerdo deshebrada, asegurándote de ser generoso con la cantidad.

3. Ahogar las tortas

1. Un lugar ideal para realizar este paso es en un plato hondo, ya que necesitaremos verter la salsa.
2. Coloca las tortas rellenas en el plato y vierte la salsa caliente sobre cada una de ellas hasta que queden bien ahogadas.
3. Añade rodajas de cebolla al gusto y, si prefieres, exprime un poco de jugo de limón para darle un toque fresco.

Consejos

– Si te gusta el picante, puedes añadir más chiles a la salsa o servir los chiles de árbol fritos como acompañante.
– Las tortas ahogadas pueden ser acompañadas con un refresco o agua de sabor, que también ayuda a equilibrar el picante de la salsa.

Conclusión

Las tortas ahogadas son más que un platillo; son una experiencia gastronómica que refleja la cultura de Jalisco. Con esta receta, podrás disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar y sorprender a tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!