Introducción

Los tamales de frijol con chicharrón son una deliciosa opción dentro de la rica gastronomía mexicana. Este platillo combina la suavidad de la masa con el sabor intenso de los frijoles y el crujiente del chicharrón, creando una experiencia culinaria única. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estos deliciosos tamales en casa.

Ingredientes

Para preparar tamales de frijol con chicharrón necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 500 g de masa de maíz para tamales
  • 250 g de manteca vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo (o agua)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto

• Para el relleno:

  • 2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos
  • 200 g de chicharrón prensado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de salsa roja (opcional)

• Para envolver:

  • Hojas de maíz (previamente remojadas en agua caliente)

Preparación del Relleno

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los frijoles cocidos y el chicharrón prensado. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.
3. Agrega sal, pimienta y, si lo deseas, la salsa roja. Cocina unos minutos más hasta que todos los sabores se integren. Retira del fuego y reserva.

Preparación de la Masa

1. En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté cremosa.
2. Agrega la masa de maíz y mezcla bien. Incorpora el caldo poco a poco y sigue batiendo hasta obtener una masa suave y manejable.
3. Añade el polvo para hornear y sal al gusto, y mezcla nuevamente.

Armado de los Tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro, extendiéndola con una cuchara.
2. Añade una cucharada del relleno de frijol y chicharrón sobre la masa.
3. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego dobla la parte inferior hacia arriba para sellar el tamal.
4. Repite el proceso hasta que termines con todos los ingredientes.

Cocción de los Tamales

1. En una olla vaporera, coloca las hojas de maíz restantes en el fondo para evitar que los tamales toquen el agua.
2. Acomoda los tamales verticalmente en la olla.
3. Cubre los tamales con más hojas de maíz y agrega agua en la base de la vaporera.
4. Cocina a vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

Conclusión

Los tamales de frijol con chicharrón son una deliciosa opción para cualquier ocasión. Servidos con salsa roja y un poco de crema, son el acompañamiento perfecto para reuniones familiares o celebraciones. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de esta rica tradición mexicana en la comodidad de tu hogar!