Introducción

Las enchiladas son un platillo clásico de la cocina mexicana, y hoy te traemos una receta innovadora que combina el sabor del cacahuate con el picor del chile poblano. Estas enchiladas son ideales para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. El resultado es un platillo sabroso, lleno de personalidad y totalmente irresistible.

Ingredientes

Para preparar enchiladas de cacahuate y chile poblano, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 10 tortillas de maíz
– 3 chiles poblanos
– 1 taza de crema de cacahuate
– 1 taza de caldo de pollo (o caldo vegetal)
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 taza de queso fresco desmoronado
– 1/4 de taza de aceite vegetal (para freír)
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Asar los Chiles Poblanos

Comienza por asar los chiles poblanos. Puedes hacerlo directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente. Una vez que la piel esté quemada y negra, colócalos en una bolsa plástica para que suden por unos minutos. Esto facilitará pelarlos.

2. Preparar la Salsa

Una vez que los chiles poblanos estén fríos, pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras. En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las tiras de chile poblano y cocina por unos minutos. Luego, añade la crema de cacahuate y el caldo de pollo, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cocina a fuego lento y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Calentar las Tortillas

En otra sartén, calienta un poco de aceite y pasa las tortillas por el aceite caliente, solo lo suficiente para que sean flexibles y fáciles de manejar, sin que queden crujientes. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Rellenar las Enchiladas

Toma una tortilla caliente, unta una cucharada de la salsa de cacahuate y chile poblano en el centro, y agrega un poco de queso fresco. Enrolla la tortilla y colócala en un plato. Repite este proceso hasta que tengas todas las enchiladas listas.

5. Servir y Decorar

Vierte un poco de la salsa restante sobre las enchiladas y espolvorea con más queso fresco. Decora con cilantro fresco y, si lo deseas, acompaña con un poco de crema agria o aguacate.

Consejos y Variaciones

– Puedes agregar pollo deshebrado o frijoles negros como proteína extra en el relleno.
– Si prefieres un toque más picante, puedes añadir chiles serranos o jalapeños a la salsa.
– Para una versión vegana, utiliza crema de cacahuate sin lácteos y sustituye el queso fresco por un queso vegano.

Conclusión

Las enchiladas de cacahuate y chile poblano son una delicia que combina lo mejor de la cocina mexicana con un toque diferente. Prueba esta receta en tu próxima comida y sorprende a tus invitados con un platillo lleno de sabor, color y tradición. ¡Buen provecho!