Introducción

El Bacalao a la Veracruzana es un platillo tradicional que forma parte de la rica gastronomía de México, especialmente durante la temporada navideña. Con su combinación de ingredientes frescos y sabores intensos, este platillo se ha convertido en un favorito en muchos hogares. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso bacalao al estilo veracruzano.

Ingredientes

Para preparar Bacalao a la Veracruzana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 jitomates, pelados y picados
• 1/2 taza de aceitunas verdes y negras, en rodajas
• 1/2 taza de alcaparras
• 1/2 taza de pimientos morrones, en tiras
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de pescado (o agua)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Desalar el bacalao: Si no has comprado bacalao desalado, deberás desalarlo previamente. Coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.

2. Cocinar el bacalao: En una olla grande, hierve el bacalao en agua durante aproximadamente 10 minutos. Retíralo del fuego, escúrrelo y desmenúzalo en trozos grandes. Reserva.

3. Sofreír los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Luego, añade los jitomates y cocina por unos minutos hasta que se integren.

4. Agregar el bacalao: Añade el bacalao desmenuzado a la sartén junto con las aceitunas, alcaparras, pimientos morrones y la hoja de laurel. Mezcla bien.

5. Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de pescado (o agua) sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para que todos los sabores se integren.

Servicio

El Bacalao a la Veracruzana se puede servir caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y color.

Conclusión

El Bacalao a la Veracruzana es un platillo lleno de sabor y tradición que seguramente encantará a tus familiares y amigos. Disfruta de este delicioso manjar durante las fiestas o en cualquier ocasión especial, y sorpréndelos con lo mejor de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!