Introducción

El Brazo de Reina es un postre tradicional de la cocina yucateca que combina la suavidad de un bizcocho con el delicioso sabor de la jamaica y la crema. Su nombre se debe a su forma, que recuerda a un brazo extendido. Este dulce es perfecto para celebraciones y ocasiones especiales, y representa la riqueza de la cultura gastronómica de Yucatán.

Ingredientes

Para preparar un delicioso Brazo de Reina Yucateco, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho:

– 6 huevos
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de harina de trigo
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 pizca de sal
– 1/4 de taza de mantequilla derretida
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

– 1 taza de flor de jamaica cocida y escurrida
– 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
– 1/2 taza de crema batida (puede ser crema para batir)
– 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal; incorpora gradualmente a la mezcla de huevos, alternando con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que no queden grumos.
4. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada, extendiéndola uniformemente.
5. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

2. Preparar el relleno

1. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el relleno. En un tazón, mezcla la flor de jamaica cocida y escurrida con el azúcar y la canela en polvo.
2. Agrega la crema batida y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren sin perder la esponjosidad de la crema.

3. Montar el Brazo de Reina

1. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, colócalo sobre un lienzo de cocina limpio o papel encerado.
2. Con cuidado, despega el bizcocho de la bandeja. Extiende la mezcla de jamaica y crema sobre toda la superficie del bizcocho.
3. Enrolla el bizcocho con la ayuda del lienzo, formando un cilindro. Asegúrate de que quede bien apretado, pero sin romperse.
4. Envuelve el rollo en el lienzo y refrigéralo durante al menos una hora para que mantenga su forma.

Servir

Una vez que el Brazo de Reina esté bien refrigerado, retíralo del lienzo y colócalo en una bandeja de servir. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima para decorar. Corta en rodajas y disfrútalo con una taza de café o chocolate caliente.

Conclusión

El Brazo de Reina Yucateco es un postre que no solo es delicioso, sino que también es un símbolo de la rica tradición culinaria de Yucatán. Con su sorprendente combinación de sabores y su hermosa presentación, este dulce hará las delicias de tus invitados y los llevará a un viaje gastronómico al corazón de México. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de una explosión de sabor y tradición en cada bocado!