Introducción

Los romeritos son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular durante las festividades de Navidad y Año Nuevo. Esta sabrosa receta combina el sabor de los romeritos, que son una planta similar a los espárragos, con una rica salsa de mole y suele servirse con tortas de camarón. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

Para preparar romeritos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de romeritos (frescos o secos)
– 200 g de camarón seco
– 2 tazas de mole (puede ser mole en pasta o en polvo)
– 3 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 4 tortillas de maíz (para las tortas de camarón)
– Sal al gusto
– Agua suficiente

Preparación de los romeritos

Paso 1: Limpiar los romeritos

Si usas romeritos frescos, enjuágalos bajo agua corriente para eliminar impurezas. Si son secos, debes rehidratarlos en agua caliente durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén suaves.

Paso 2: Cocer los romeritos

En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los romeritos y cocina durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

Preparación de las tortas de camarón

Paso 3: Hidratar el camarón seco

En un recipiente con agua caliente, coloca el camarón seco durante unos 15 minutos. Luego, escúrrelo y pica finamente.

Paso 4: Preparar las tortas

En un sartén con un poco de aceite caliente, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Retira las tortillas y escurre el exceso de grasa. En el mismo sartén, agrega el camarón picado y sofríe por unos minutos hasta que esté dorado. Reserva.

Preparación del mole

Paso 5: Cocinar el mole

En otro sartén, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla finamente picada y los ajos hasta que estén dorados. Agrega el mole y un poco de agua para diluirlo. Cocina por unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Ensamblar el platillo

Paso 6: Mezclar los ingredientes

En una olla grande, mezcla los romeritos cocidos con el mole, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se integren.

Paso 7: Servir

Sirve los romeritos calientes, acompañados de las tortas de camarón. Puedes adornar con un poco de queso fresco desmoronado y un toque de salsa si lo deseas.

Conclusión

Los romeritos son una deliciosa opción para celebrar las festividades con un platillo lleno de sabor y tradición. Perfectos para compartir con la familia y amigos, este platillo no sólo es un deleite para el paladar, sino también un recordatorio de la rica herencia culinaria de México. ¡Buen provecho!