Introducción

Los tacos de pescado crujiente de bacalao, también conocidos como pescadillas, son una deliciosa opción que combina sabores frescos y textura crujiente. Esta receta es perfecta para compartir en una reunión familiar o simplemente para disfrutar en una noche cualquiera. Acompañados de una salsa de aguacate y repollo fresco, estos tacos son una explosión de sabor en cada bocado.

Ingredientes

Para preparar estos exquisitos tacos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el pescado:

– 500 g de bacalao fresco (puedes sustituir por otro pescado blanco si lo prefieres)
– 1 taza de harina de trigo
– 1 taza de panco (pan rallado japonés)
– 2 huevos
– 1 cucharada de condimentos al gusto (ajo en polvo, pimienta, comino)
– Sal al gusto
– Aceite vegetal para freír

Para los tacos:

– Tortillas de maíz (8-10 unidades)
– 1 taza de repollo rallado
– 1 aguacate maduro
– Jugo de 1 limón
– Cilantro fresco al gusto
– Salsa picante (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el pescado

Primero, asegúrate de deshidratar el bacalao si está salado, dejándolo en remojo en agua durante varias horas y cambiando el agua periódicamente. Una vez que el bacalao esté desalado, sécalo con papel toalla y córtalo en trozos medianos.

2. Preparar la mezcla de empanizado

En un bol, bate los huevos y añade la cucharada de condimentos. En otro bol, mezcla la harina y el panco. Pasa cada trozo de bacalao primero por la harina, después por el huevo y finalmente cúbrelos bien con la mezcla de panco.

3. Freír el pescado

En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, añade con cuidado los trozos de bacalao empanizados y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Preparar los toppings

Mientras se fríe el pescado, mezcla el repollo rallado con un poco de jugo de limón, sal y cilantro al gusto. Esto le dará un toque fresco a tus tacos. También, machaca el aguacate y añádele un poco de sal y jugo de limón para hacer un guacamole sencillo.

Montaje de los tacos

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Una vez calientes, coloca dos o tres trozos de pescado crujiente sobre cada tortilla. Agrega una porción generosa de repollo fresco y una cucharada de guacamole. Puedes añadir salsa picante al gusto si lo prefieres.

Consejos y Variaciones

– Si deseas un toque más fresco, añade rodajas de rábanos o pico de gallo como acompañamiento.
– Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado o incluso usar mariscos como camarones.
– Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por asar el pescado en lugar de freírlo.

Conclusión

Los tacos de pescado crujiente de bacalao son una opción versátil y sabrosa que seguramente impresionará a tus invitados o te deleitará en una cena tranquila. Con su textura crujiente y frescura, cada bocado te transportará a las costas del mar. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de esta deliciosa receta en casa!