Introducción

Los esquites son una deliciosa botana típica de México, especialmente populares en el Estado de México. Esta receta consiste en granos de elote cocidos y sazonados con ingredientes que les dan un sabor único y reconfortante. Perfectos para una tarde soleada o como antojito en cualquier momento, los esquites son una explosión de sabores que nos evocan la calidez de las fiestas en la calle.

Ingredientes

Para preparar esquites al estilo del Estado de México, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 elotes (maíz)
– 4 tazas de agua
– 1/4 de taza de mayonesa
– 1/4 de taza de queso fresco desmoronado
– 1/4 de taza de crema
– 1/2 cucharadita de chile en polvo (puedes ajustar al gusto)
– Jugo de 1 limón
– Sal al gusto
– Ramitas de epazote (opcional)
– Palitos de madera o vasos desechables para servir

Preparación

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar tus esquites:

1. Cocer el maíz

– Comienza pelando los elotes y retirando las hojas y los hilitos.
– Con un cuchillo, corta los granos de elote de las mazorcas.
– Hierve el agua en una olla grande y agrega los granos de elote. Si deseas, puedes añadir algunas ramitas de epazote para dar un toque especial.
– Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos.

2. Escurrir y preparar

– Una vez cocidos los granos, escúrrelos en un colador y reserva.
– En un recipiente grande, mezcla los granos de elote con la mayonesa, la crema, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal al gusto. Asegúrate de que todos los granos estén bien cubiertos con la mezcla.

3. Servir

– Para servir, puedes utilizar vasos desechables o colocar los esquites en un plato.
– Añade el queso fresco desmoronado por encima y, si lo prefieres, un poco más de chile en polvo.
– Opcionalmente, decora con una ramita de epazote para dar un extra de sabor y un toque visual atractivo.

Consejos y Variaciones

– Si deseas un sabor más intenso, añade más chile en polvo o incluso un poco de salsa tipo Valentina.
– Experimenta con diferentes tipos de quesos, como el Cotija, para darle un giro a la receta.
– Para una versión vegana, puedes sustituir la mayonesa y la crema por alternativas a base de plantas.

Conclusión

Los esquites estilo Estado de México son una botana deliciosa y fácil de preparar que seguramente conquistará a todos. Perfectos para reuniones, fiestas o una merienda rápida, no dudes en probar esta receta y compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!