Introducción

El asado de puerco es un platillo tradicional de la cocina norteña de México, especialmente popular en el estado de Nuevo León. Este guiso, lleno de sabor y con un toque de picante, es ideal para reunirse con la familia o en celebraciones especiales. A continuación, te presentamos una receta fácil y deliciosa para preparar un auténtico asado de puerco al estilo de Nuevo León.

Ingredientes

Para preparar el asado de puerco al estilo Nuevo León, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (espaldilla o pierna, en trozos)
– 2 chiles anchos
– 2 chiles guajillos
– 3 tomates maduros
– 1/2 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 taza de agua (aproximadamente)
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de orégano seco
– Sal al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Tortillas de maíz para servir

Preparación

1. Preparar la carne

Comienza cortando la carne de cerdo en trozos de tamaño similar. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade los trozos de carne. Dóralos por todos lados durante unos 5 a 7 minutos.

2. Hacer la salsa

Mientras la carne se dora, lava y desvena los chiles anchos y guajillos. Colócalos en una olla con agua hirviendo y cocina durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con los tomates, la cebolla, los ajos, el comino, el orégano y una parte del agua. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, añade más agua para lograr la consistencia deseada.

3. Cocinar el asado

Una vez que la carne esté dorada, agrega la salsa que preparaste a la olla. Revuelve bien para que la carne se impregne de todos los sabores. Añade sal al gusto y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa.

4. Ajustes finales

Prueba el asado y ajusta la sal o especias si es necesario. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo.

Servir

Sirve el asado de puerco caliente acompañado de tortillas de maíz, arroz o frijoles. Este platillo es perfecto para disfrutarlo en una reunión familiar o en una comida especial.

Consejos

– Puedes acompañar el asado con cebolla picada, cilantro y limones para añadir frescura.
– Para un toque extra, sirve el asado con una salsa de chile de árbol o con pico de gallo.

Conclusión

El asado de puerco estilo Nuevo León es un plato sustancioso y lleno de tradición que seguramente complacerá a todos en tu mesa. Con su combinación de sabores y su preparación sencilla, esta receta se convertirá en un favorito en tus reuniones. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!