Introducción

El Guisado de Cerdo a los Tres Chiles es un plato tradicional de la cocina mexicana que combina la jugosidad del cerdo con la intensidad del sabor de tres tipos de chiles. Este plato es ideal para compartir en familia y disfrutar de una experiencia gastronómica llena de sabor y color. A continuación, te presentaremos una receta fácil y deliciosa que podrás preparar en casa.

Ingredientes

Para preparar un Guisado de Cerdo a los Tres Chiles, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla o pierna), cortada en cubos.
– 2 chiles guajillos.
– 2 chiles anchos.
– 1 chile chipotle seco.
– 4 dientes de ajo.
– 1 cebolla mediana, picada.
– 2 tomates maduros, pelados y picados.
– 3 tazas de caldo de pollo o agua.
– 2 cucharadas de aceite vegetal.
– Sal y pimienta al gusto.
– 1 hoja de laurel.
– Cilantro fresco picado (opcional, para decorar).

Instrucciones

A continuación, te mostramos los pasos para preparar este delicioso guisado:

Paso 1: Preparar los chiles

– Comienza por limpiar los chiles guajillos, anchos y chipotles, retirando las semillas y las venas.
– En una sartén caliente sin aceite, tuesta ligeramente los chiles durante unos segundos, cuidando que no se quemen para evitar sabores amargos.
– Una vez tostados, colócalos en un recipiente con suficiente agua caliente y déjalos reposar durante 10-15 minutos.

Paso 2: Hacer la salsa

– Escurre los chiles y colócalos en una licuadora.
– Agrega los dientes de ajo, los tomates y un poco del líquido de la remojo de los chiles.
– Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.

Paso 3: Cocinar la carne

– En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
– Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
– Incorpora los cubos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
– Agrega la salsa de chiles que preparaste anteriormente, el caldo de pollo o agua y la hoja de laurel.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Cocción lenta

– Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
– Si es necesario, revisa y añade más líquido durante la cocción.

Paso 5: Servir

– Una vez que el cerdo esté tierno y el guisado tenga una consistencia espesa, retira la hoja de laurel.
– Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz blanco y tortillas de maíz.

Conclusión

El Guisado de Cerdo a los Tres Chiles es un platillo que no solo destaca por su sabor, sino también por su autenticidad en la cultura mexicana. Con su combinación de chiles y carne de cerdo, este guisado seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con una explosión de sabores!