Introducción

La sopa de acelgas con papas es un plato tradicional en muchas casas, especialmente en las épocas más frías del año. Este platillo no solo es reconfortante, sino que también está repleto de nutrientes. Las acelgas son una fuente excelente de vitaminas y minerales, y al combinarlas con papas, obtenemos una sopa deliciosa y sustanciosa.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 manojo de acelgas frescas
– 3 papas medianas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de verduras o agua
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: un poco de jugo de limón para dar frescura

Instrucciones

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava bien las acelgas bajo agua corriente y separa las hojas de los tallos. Corta las hojas en trozos grandes y los tallos en pedazos más pequeños. Pela las papas y córtalas en cubos. Pica finamente la cebolla y los ajos.

Paso 2: Sofreír los aromáticos

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega los dientes de ajo y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para que no se quemen.

Paso 3: Cocinar las papas

Añade los cubos de papa a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos 3 minutos, permitiendo que las papas se impregnen de los sabores.

Paso 4: Incorporar el caldo

Vierte el litro de caldo de verduras o agua en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Paso 5: Agregar las acelgas

Incorpora las acelgas a la olla y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos más, o hasta que las acelgas estén tiernas y de un color vibrante.

Paso 6: Sazonar y servir

Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si deseas, añade un chorrito de jugo de limón para un toque de frescura. Sirve caliente, acompañada de pan crujiente o como un plato principal reconfortante.

Beneficios Nutricionales

La sopa de acelgas con papas es una opción muy saludable. Las acelgas son ricas en antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro y el magnesio. Las papas, por su parte, aportan carbohidratos complejos que nos brindan energía, así como vitamina C y potasio.

Variantes de la receta

Existen diversas formas de adaptar esta receta. Puedes añadir otros vegetales como zanahorias o calabacines para enriquecer aún más la sopa. También puedes incluir legumbres como lentejas o garbanzos para aumentar el contenido proteico del platillo.

Conclusión

La sopa de acelgas con papas es un plato sencillo de preparar, nutritivo y perfecto para compartir en familia. Su sabor y calidez la convierten en una de las favoritas de muchas personas. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una comida casera saludable!