Introducción

El mole de olla es un platillo tradicional mexicano que combina sabores y aromas irresistibles. Se trata de un guiso a base de carne, vegetales frescos y un toque especial de especias que le otorgan un sabor único. Es ideal para compartir con la familia en cualquier ocasión, especialmente en días fríos.

Ingredientes

Para preparar un delicioso mole de olla, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser espaldilla o chambarete)
– 2 litros de agua
– 2 ramas de epazote
– 1 elote tierno, desgranado
– 2 zanahorias, en rodajas
– 2 papas, en cubos
– 1 calabacita, en rodajas
– 1/2 kg de chícharos (guisantes)
– 1 cebolla, cortada en cuartos
– 3 dientes de ajo, picados
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Unas ramitas de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

1. Preparar la carne

En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con el agua. Agrega la cebolla y los dientes de ajo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna.

2. Añadir los vegetales

Una vez que la carne esté lista, retira la espuma que se forme en la superficie y agrega las zanahorias, las papas, el elote, los chícharos y las calabacitas. Cocina todo a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves pero aún firmes.

3. Incorporar el epazote

Agrega las ramas de epazote al guiso para infundirle su distintivo sabor. Cocina todo junto por unos minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

4. Servir

Retira del fuego y deja reposar por unos minutos. Sirve el mole de olla caliente en platos hondo, decorándolo con hojas de cilantro fresco. Este platillo sabe genial acompañado de tortillas recién hechas y un poco de arroz blanco.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir otros ingredientes al gusto, como calabaza o incluso chiles si prefieres un toque picante.
– Este guiso es perfecto para preparar en una olla a presión, lo que reducirá el tiempo de cocción.
– Para un sabor más intenso, prueba agregar un trozo de hueso durante la cocción de la carne.

Conclusión

El mole de olla es un platillo que representa la riqueza de la gastronomía mexicana, ideal para disfrutar en familia. Su preparación puede variar según la región, pero el resultado siempre es igualmente delicioso. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un manjar lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!