Introducción

La sopa de mondongo es un plato emblemático en muchas culturas de América Latina, especialmente en países como Colombia, Venezuela, y República Dominicana. Esta deliciosa y sustanciosa sopa se elabora a base de tripas de res, verduras y especias que la hacen única y reconfortante. Si buscas un plato que celebre la tradición y el sabor, ¡no busques más!

Ingredientes

Para preparar una deliciosa sopa de mondongo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de mondongo (tripas de res)
– 1 litro de agua
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 taza de chicharrón (opcional)
– 1 cucharada de orégano
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Jugo de limón (opcional)

Preparación

1. Limpieza del Mondongo

Antes de comenzar a cocinar, es fundamental limpiar bien el mondongo. Enjuágalo bajo agua fría, frota con un poco de limón o vinagre y sécalo. Luego, corta el mondongo en tiras o trozos pequeños según tu preferencia.

2. Cocción del Mondongo

En una olla grande, coloca el mondongo y cúbrelo con el litro de agua. Lleva a ebullición y deja cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté tierno. Es recomendable que cambies el agua al menos una vez durante la cocción para eliminar olores fuertes.

3. Sofrito

En otra olla, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias y las papas, y cocina por 5 minutos más.

4. Mezcla y Cocina

Una vez que el mondongo esté cocido, escúrrelo y agrégalo a la olla con el sofrito. Incorpora el orégano, la hoja de laurel, y el chicharrón si lo estás usando. Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.

5. Servir

Una vez que todas las verduras estén tiernas, retira del fuego y sirve caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado y, si lo deseas, agrega un chorrito de jugo de limón para realzar el sabor.

Consejos Adicionales

– Puedes acompañar la sopa de mondongo con arroz blanco y aguacate para un plato más completo.
– Si prefieres una sopa más líquida, ajusta la cantidad de agua según tu gusto.
– Esta sopa se puede preparar con un día de antelación, y los sabores se realzan mucho más al dejar reposar.

Conclusión

La sopa de mondongo es mucho más que un plato, es una tradición que mezcla sabores y recuerdos. Involucra tiempo y dedicación, pero el resultado vale completamente la pena. Anímate a probar esta receta en familia y disfruta de una comida reconfortante que seguramente encantará a todos. ¡Buen provecho!