Introducción

La carne en su jugo es un platillo típico de la cocina mexicana, originario del estado de Jalisco. Este plato se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante, gracias a la mezcla de carne, frijoles y especias. Si buscas una receta que no solo sea deliciosa, sino también cocinada con amor, ¡esta es para ti!

Ingredientes

Para preparar carne en su jugo para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de carne de res (preferiblemente filete o carne de res para cocido)
– 200 gramos de tocino
– 1/2 taza de frijoles negros cocidos
– 4-5 jitomates rojos
– 1/2 cebolla
– 2-3 dientes de ajo
– 1-2 chiles serranos (opcional)
– 1 ramita de cilantro fresco
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Limones (para servir)
– Tortillas de maíz (acompañamiento)

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

Comienza picando finamente la cebolla, los jitomates y los ajos. Si decides usar chiles, pica también los chiles serranos según tu tolerancia al picante. Reserva todos los ingredientes.

2. Cocción del tocino

En una olla grande, agrega el tocino y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos. Una vez cocido, retira el tocino y escúrrelo sobre papel absorbente.

3. Sofrito

En la misma olla con la grasa del tocino, añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Luego agrega los jitomates y los chiles. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que los jitomates se deshagan.

4. Cocción de la carne

Corta la carne en trozos pequeños y agrégala a la olla con el sofrito. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la carne durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada.

5. Añadir líquido

Agrega suficiente agua para cubrir la carne, aproximadamente 3 tazas. Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

6. Integrar los frijoles

Una vez que la carne esté cocida, agrega los frijoles negros y cocina por otros 10 minutos para que todos los sabores se integren.

7. Servir

Retira la olla del fuego y añade cilantro fresco picado. Sirve la carne en su jugo caliente en platos hondos. Acompaña con jugo de limón y tortillas de maíz para disfrutar del auténtico sabor.

Consejos Adicionales

– Puedes personalizar esta receta añadiendo otros ingredientes como zanahorias o calabacitas.
– Si prefieres un platillo más picante, no dudes en añadir más chiles o incluso un poco de salsa de chile.
– La carne en su jugo también sabe delicioso si lo dejas reposar unas horas o incluso toda la noche, ya que los sabores se intensifican.

Conclusión

La carne en su jugo es un platillo muy sabroso y reconfortante que todos disfrutarán. Es una excelente opción para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta joya de la gastronomía mexicana!