Introducción

El caldo de res es un plato tradicional en muchos hogares latinoamericanos. Con su sabor reconfortante y nutritivo, es ideal para aquellos días fríos o cuando necesitas un poco de consuelo. Esta receta no solo te llenará el estómago, sino que también te ofrecerá una experiencia culinaria que trae recuerdos familiares y momentos especiales.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser espaldilla, falda o hueso con tuétano)
– 2 litros de agua
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 ramas de apio, picadas
– 1 cebolla grande, cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo, pelados y aplastados
– 1 ramita de perejil fresco
– 2 hojas de laurel
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Opcional: 1 papa, pelada y cortada en cubos, y maíz en trozos

Instrucciones

1. Preparar la carne

Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua (aproximadamente 2 litros). Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara. Esto ayudará a que el caldo sea más claro y limpio.

2. Agregar los vegetales

Cuando la carne esté limpia de espuma, agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el perejil. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora.

3. Incorporar las zanahorias y el apio

Pasada la hora, agrega las zanahorias, el apio y la papa (si decides usarla). Cocina por 30-40 minutos más, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales cocidos.

4. Ajustar los condimentos

Antes de servir, prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un caldo más sustancioso, puedes agregar maíz en trozos durante los últimos 15 minutos de cocción.

Servir

Una vez que todo esté cocido, retira la carne y los vegetales de la olla. Puedes desmenuzar la carne si lo prefieres y servirla en un plato acompañado de los vegetales. Sirve el caldo caliente en tazones. Decorar con un poco de perejil fresco picado puede darle un toque especial.

Conclusión

El caldo de res es más que solo un plato, es un abrazo en un tazón. Perfecto para compartir con la familia y amigos, esta receta te permitirá disfrutar de los sabores caseros que alegran el alma. ¡Buen provecho!