Introducción

El menudo blanco es un platillo tradicional en la cocina de varios países latinoamericanos, especialmente en México. Esta deliciosa sopa a base de tripas de res es ideal para los días fríos o para compartir en familia durante ocasiones especiales. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un delicioso menudo blanco que seguramente conquistará tu paladar.

Ingredientes

Para preparar un delicioso menudo blanco, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de tripas de res limpias
– 500 g de carne de res (puedes usar falda o pecho)
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 2 ramas de epazote (opcional)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 cucharadita de orégano seco
– Agua suficiente (aproximadamente 3 litros)
– Limones (para servir)
– Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)

Instrucciones

1. Preparación de las tripas

Lava bien las tripas de res bajo agua corriente. Asegúrate de quitar cualquier residuo que pueda haber quedado. Luego, corta las tripas en trozos de aproximadamente 3 a 4 centímetros.

2. Cocción de las carnes

En una olla grande, coloca las tripas y la carne de res. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a fuego medio y cocina durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Retira la espuma que se forme en la superficie.

3. Agregar los aromáticos

Mientras se cocinan las carnes, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Una vez que la carne esté tierna, añade la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el epazote, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento por 30 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.

4. Ajustar la sazón

Después de cocinar a fuego lento, prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si te gusta un sabor más intenso, puedes dejarlo cocinar un poco más.

Servir el Menudo Blanco

Una vez que el menudo esté listo, sírvelo caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con rodajas de limón y tortillas de maíz para hacer tacos. También puedes agregar cebolla picada, orégano y salsa al gusto.

Conclusión

El menudo blanco es un platillo reconfortante y lleno de sabor que merece ser parte de tu repertorio culinario. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este platillo es un verdadero abrazo en forma de sopa. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta deliciosa tradición gastronómica!