Introducción

La sopa de verduras mexicana es un platillo tradicional que se caracteriza por su frescura, sabor y la variedad de ingredientes que la componen. Ideal para cualquier época del año, esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva y fácil de preparar. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una sencilla sopa de verduras llena de color y sabor.

Ingredientes

Para preparar esta rica sopa de verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
– 1 calabacín, cortado en cubos
– 1 pimiento morrón (rojo o verde), cortado en cubos
– 1 taza de brócoli, cortado en floretes
– 1 taza de ejotes (judías verdes), cortados en trozos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 lata de tomates en cubos (400 g)
– Sal y pimienta al gusto
– Jugo de limón al gusto
– Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

Sigue estos sencillos pasos para preparar tu sopa de verduras mexicana:

1. Sofreír los vegetales

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.

2. Añadir las verduras

Incorpora la zanahoria, el calabacín y el pimiento morrón a la olla. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

3. Agregar el caldo de verduras

Vierte el caldo de verduras y los tomates en cubos en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

4. Cocinar y sazonar

Agrega el brócoli y los ejotes. Cocina la sopa durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Servir

Retira la sopa del fuego. Puedes añadir un chorrito de jugo de limón para realzar el sabor. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado.

Conclusiones

La sopa de verduras mexicana es una opción perfecta para disfrutar de una comida saludable y deliciosa. Puede ser un platillo principal o una entrada ideal para cualquier cena. Además, puedes personalizarla según tus preferencias, añadiendo o sustituyendo verduras según la temporada. ¡Atrévete a disfrutar de este reconfortante plato que seguramente conquistará a toda tu familia!