Introducción

Las rajas con papas son un platillo clásico de la cocina mexicana que combina los sabores dulces y picantes de los chiles poblanos con la suavidad de las papas. Esta receta es fácil de preparar, perfecta para una comida reconfortante o como acompañamiento. Además, se puede disfrutar solo o con tortillas, lo que la convierte en una opción versátil que todos amarán.

Ingredientes

Para preparar rajas con papas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 chiles poblanos
– 2 papas medianas
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de crema mexicana
– 1 taza de queso fresco desmenuzado
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Preparación

1. Asar los chiles

Comienza asando los chiles poblanos. Puedes hacerlo en un comal caliente o directamente sobre la flama de la estufa. Asegúrate de rotarlos regularmente hasta que la piel esté completamente quemada. Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden, lo que facilitará pelarlos. Luego, quita la piel, las semillas y las venas. Corta los chiles en tiras.

2. Cocinar las papas

Mientras los chiles están sudando, pela y corta las papas en cubos pequeños. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.

3. Preparar la mezcla

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Añade las tiras de chile poblano y las papas cocidas. Mezcla bien y permite que se integren los sabores durante unos minutos.

4. Añadir la crema y el queso

Reduce el fuego y agrega la crema mexicana. Revuelve para que se cubran bien los ingredientes. A continuación, incorpora el queso fresco desmenuzado. Cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita un poco y todo esté caliente. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Presentación

Sirve las rajas con papas calientes en un plato hondo. Si lo deseas, decora con un poco de cilantro fresco picado por encima. Este platillo es ideal para acompañar con tortillas de maíz, arroz o frijoles.

Conclusión

Las rajas con papas son una opción deliciosa y sustanciosa para cualquier comida. Su sabor auténtico y la combinación de ingredientes frescos las convierten en un manjar que seguramente será el favorito de tu mesa. ¡Atrévete a preparar este platillo tradicional y disfruta de su sencillez y sabor!