Introducción

La Sopa de Milpa es una deliciosa y nutritiva receta que forma parte de la gastronomía tradicional de México. Este platillo se elabora con ingredientes frescos de la milpa, que incluyen maíz, calabaza, frijol y otros vegetales de temporada. Cada región tiene su propia variación, pero todas comparten el amor por la frescura de los ingredientes y el profundo sabor que los caracteriza.

Ingredientes

Para preparar una Sopa de Milpa para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 tazas de elote desgranado (puede ser fresco o congelado)
– 1 taza de calabaza italiana, cortada en cubos
– 1 taza de frijoles cocidos (pueden ser negros o pintos)
– 1/2 taza de espinazo de cerdo (opcional)
– 1/2 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado para decorar
– Limones cortados en cuartos (opcional)

Instrucciones

A continuación, te explicamos cómo preparar la Sopa de Milpa paso a paso:

1. Sofreír los ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Si decides utilizar espinazo de cerdo, agrégalo en este momento para que se dore ligeramente.

2. Añadir los vegetales

Incorpora el elote desgranado, la calabaza y los frijoles cocidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y se calienten.

3. Agregar el caldo

Vierte el caldo de pollo o de verduras en la olla, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

4. Salpimentar

Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes agregar un poco más de ajo o incluso un toque de chile en polvo.

5. Servir y decorar

Retira la olla del fuego y sirve la sopa caliente en tazones. Decora con cilantro fresco picado y, si lo deseas, acompaña con cuartos de limón para darle un toque ácido.

Variaciones y Consejos

– Esta receta es altamente versátil. Puedes añadir otros vegetales como zanahoria, chayote o nopales según la disponibilidad de ingredientes de la temporada.
– Si buscas una versión vegana, simplemente omite el espinazo de cerdo y utiliza caldo de verduras.
– Para un extra de sabor, podrás añadir un puñado de queso fresco desmenuzado al momento de servir.

Conclusión

La Sopa de Milpa no solo es un platillo reconfortante, sino que también representa una conexión con las tradiciones culinarias de México. Con su mezcla de ingredientes frescos y sencillos, es perfecta para compartir con familiares y amigos. ¡Anímate a preparar esta deliciosa sopa y disfruta de su increíble sabor!