Introducción

Los tacos de barbacoa de lengua de res son un platillo tradicional mexicano que despierta el paladar de quienes los prueban. Su textura suave y su sabor jugoso los convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una celebración o simplemente una cena deliciosa en casa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estos irresistibles tacos en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para preparar tacos de barbacoa de lengua de res necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
– 2 litros de agua
– 4 dientes de ajo, pelados
– 1 cebolla grande, partida por la mitad
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra en grano
– 2 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
– 1 chile ancho, sin semillas y desvenado
– 1 cucharadita de comino
– Tortillas de maíz para servir
– Cebolla picada, cilantro fresco, y salsa al gusto para acompañar

Instrucciones

Paso 1: Cocer la Lengua

Coloca la lengua de res en una olla grande y añade el agua. Agrega los dientes de ajo, la cebolla, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna y se pueda pelar fácilmente.

Paso 2: Preparar la Salsa

Mientras la lengua se cocina, prepara la salsa. Asa los chiles guajillo y ancho en un comal caliente durante un par de minutos hasta que estén fragantes. Luego, ponlos en una licuadora junto con el comino y media taza del caldo que reservaste de la cocción de la lengua. Licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal al gusto.

Paso 3: Desmenuzar la Lengua

Una vez que la lengua esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar un poco. Cuando puedas manipularla, pela la piel exterior y corta la carne en trozos pequeños o desmenúzala con un tenedor.

Paso 4: Calentar las Tortillas

En un comal caliente, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Esto realzará su sabor y textura.

Paso 5: Montar los Tacos

Para armar tus tacos, coloca una porción de lengua desmenuzada sobre cada tortilla caliente. Añade cebolla picada y cilantro fresco al gusto. Agrega un poco de salsa y disfruta.

Consejos y Variaciones

– Puedes acompañar los tacos con rodajas de limón y tu salsa favorita para agregar un toque extra de sabor.
– Si te gusta el sabor más picante, considera añadir chiles frescos a tu salsa.
– Para una variante de la receta, puedes utilizar carne de res en lugar de lengua y seguir el mismo proceso.

Conclusión

Los tacos de barbacoa de lengua de res son un verdadero manjar que refleja la rica tradición culinaria de México. Con su preparación sencilla y su explosión de sabores, seguro se convertirán en una de tus recetas favoritas. Disfruta de estos deliciosos tacos con tu familia y amigos y déjalos enamorarse de esta deliciosa tradición. ¡Buen provecho!