Introducción

Las enchiladas tabasqueñas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, originarias del estado de Tabasco. Con su mezcla de sabores y su salsa roja especial, este platillo representa la riqueza culinaria de la región. En este artículo, te enseñaremos a preparar deliciosas enchiladas tabasqueñas en casa.

Ingredientes

Para preparar este exquisito platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 12 tortillas de maíz
– 500 g de carne de res (puede ser cecina o carne deshebrada)
– 4 chiles guajillos
– 2 chiles anchos
– 3 tomates
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 taza de caldo de res
– 1/2 taza de queso fresco desmoronado
– 1/4 de crema agria
– Sal al gusto
– Aceite vegetal

Preparación de la Salsa

1. Primero, limpia los chiles guajillos y anchos, quita las semillas y las venas.
2. Hierve los chiles en una olla con agua junto con los tomates, la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén suaves.
3. Escurre y licúa los ingredientes cocidos con el caldo de res hasta obtener una salsa homogénea.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la salsa; cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, añadiendo sal al gusto.

Preparación de las Enchiladas

1. Calienta las tortillas en un comal para que sean más manejables.
2. Rellena cada tortilla con la carne deshebrada y enróllalas.
3. En una sartén, agrega un poco de aceite y calienta las enchiladas por unos minutos hasta que estén doradas.
4. Una vez doradas, vierte la salsa caliente sobre las enchiladas.

Montaje y Presentación

1. Sirve las enchiladas en un plato hondo.
2. Añade un poco de crema agria y espolvorea el queso fresco desmoronado por encima.
3. Puedes acompañarlas con arroz y frijoles para una comida completa.

Consejos Adicionales

– Si te gusta el sabor picante, puedes añadir algunos chiles secos extra a la salsa.
– Asegúrate de utilizar tortillas frescas para una mejor textura y sabor.
– Puedes variar el tipo de carne según sea tu preferencia; la carne de pollo también funciona bien.

Conclusión

Las enchiladas tabasqueñas son un delicioso ejemplo de la cocina mexicana que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Sigue esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un platillo lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!