Introducción a la Ropa Vieja

La Ropa Vieja es un plato tradicional que se disfruta en varias culturas latinoamericanas. En México, este platillo se caracteriza por su deliciosa mezcla de sabores y su rica historia. Se trata de deshebrar carne cocida y mezclarla con una sabrosa salsa, ofreciendo así una comida reconfortante que se puede servir con arroz, frijoles o tortillas.

Ingredientes

Para preparar una deliciosa Ropa Vieja Mexicana, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser falda o brisket)
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 2 tomates grandes, pelados y picados
– 1 pimiento morrón verde, picado
– 1 pimiento morrón rojo, picado
– 1 taza de caldo de res
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

Sigue estos pasos para preparar una exquisita Ropa Vieja Mexicana:

1. Cocción de la Carne

Coloca la carne de res en una olla grande con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2-3 horas. Una vez cocida, retira la carne del agua y desmenúzala con dos tenedores. Reserva.

2. Preparación de la Salsa

En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Luego añade los tomates, los pimientos morrones, el comino y el orégano. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos y los tomates hayan formado una salsa.

3. Mezcla la Carne con la Salsa

Añade la carne desmenuzada a la sartén con la salsa. Vierte el caldo de res y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4. Emplatado

Sirve la Ropa Vieja caliente, decorada con cilantro fresco picado. Puedes acompañarla con arroz, frijoles refritos o tortillas de maíz.

Conclusión

La Ropa Vieja Mexicana es un plato que evoca recuerdos de la cocina casera y familiar. Su combinación de carne tierna y salsa sabrosa la convierte en una opción perfecta para compartir en comidas familiares o celebraciones especiales. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de un pedacito de México en tu mesa!